طريقة عمل الكبدة بالردة تعتبر الكبدة بالردة من الوصفات الشهية الشهيرة التي يمكن تحضيرها بالمنزل مثل المحلات حيث تعتبر الكبدة من الوجبات المفيدة لصحة الجسم، وذلك لاحتوائها على كمية كبيرة من الحديد الذي يكسب الجسم العديد من الفوائد والمنافع المفيدة له، كما يمكن تقديم الكبدة بطرق متعددة منها الكبدة الاسكندراني والكبدة المقلية والكبدة المشوية، مع مراعاة عدم الإكثار من الكبدة بالردة المقلية، وذلك لأن الزيت سيجعلها غير صحية، كما ينصح بتناول الكبدة مرتين على الأقل بشكل شهري حتى نستفيد من نسبة الحديد العالية الموجودة بها وخاصة لمرضى الأنيميا، فهي من الوصفات السهلة السريعة التي لا تحتاج إلى وقت طويل أو مجهود كبير، كما أنها محببة لدى كثير من الأشخاص سواء الكبار أو الصغار، وذلك لمذاقها الشهى المتميز، وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفني عن طريقة عمل كبدة بالردة.

طريقة عمل كبدة بالردة

المكونات

• 1 كيلو كبدة مقطعة شرائح.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة خل.
• 1 ثمرة فلفل أخضر رومي .
• 2 ملعقة من عصير الليمون.
• 1/4 كوب لبن بارد.
• 1/4 كيلو ردة.
• 1 كوب من البقدونس المفروم للتزيين.

خطوات التحضير

1. بداية القيام بنقع الكبدة في القليل من اللبن البارد حتى تتخلص من السموم الزائدة بها.
2. ثم بعد نقعها نصف ساعة يتم شطفها بالماء الجاري بشكل سريع، ثم تركها في مصفاة للتخلص من الماء تماما .
3. يتم إحضار بوله عميقة نضع بها الثوم المهروس والخل والليمون والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الرومي المدقوق ونقلب المكونات.
4. القيام بوضع الكبدة المصفاة في التتبيله، ثم نتركها فترة ساعة على الأقل حتى تتشرب من المكونات.
5. ثم في بوله اخرى نضع كمية الردة ويمكن إضافة الدقيق إلى الردة أو الاكتفاء بالردة فقط ونقوم بتغليف كل شريحة من الكبدة على حدى بالردة على الجانبين.
6. يتم وضع مقلاة على النار، ثم نضع زيت غزير ونحمر الكبدة بالردة مع مراعاة عدم ترك الكبدة على النار كثيرا.
7. القيام بعد الانتهاء من تحمير كل شرائح الكبدة توضع في طبق التقديم وتزين بأوراق البقدونس، ثم يمكن تقديمها مع المكرونة والسلطة الخضراء.