تعتبر الباتيه من أشهر وألذ أنواع المخبوزات التي يمكن تحضيرها في المنزل. وفي هذا المقال الطويل، سأشارك معكم طريقة تحضير الباتيه بدون استخدام الزبدة ولا البيض. ستكون المكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، وستحققون نفس النتائج الرائعة والعجينة الهشة مثل أشهر الأفران. سأقدم لكم أيضًا بعض النصائح والأسرار التي تضمن نجاح الوصفة وفوائدها الصحية.

مكونات الباتيه المورق

•  كيلوغرام واحد من الدقيق المنخوط.
• عبوتين من الزبادي درجة حرارة الغرفة.
•  كوب ونصف من اللبن الدافيء.
•  ڤايرة واحدة من الزيت النباتي.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر.
•  معلقة وربع من الخميرة الفورية.
•  نصف معلقة صغيرة من الملح.
• معلقة بيكنج بودر صغيرة.
•  ربع كوب لبن.
•  ملعقتين دقيق.
• معلقة كبيرة خل كبيرة.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، نضع الدقيق المنخوط وننخله جيدًا.
2. نقوم بإضافة كوب ونصف من اللبن الدافئ، وعبوتين من الزبادي درجة حرارة الغرفة. إذا كنت ترغب في تقديم كمية أقل، فيمكنك استخدام عبوة واحدة من الزبادي وكوب من اللبن.
3. نقوم بإضافة الزيت النباتي ومعلقة وربع من الخميرة الفورية، ونقوم بتحريكها جيدًا حتى تمتزج.
4.  ثم نقوم بإضافة 4 ملاعق كبيرة من السكر ونقوم بتحريكها جيدًا حتى يذوب السكر في الخليط.
5. نقوم بإضافة نصف معلقة صغيرة من الملح ونقلبها بلطف.
6. في وعاء صغير، نقوم بمزج الملعقتين من الدقيق مع ربع كوب لبن ومعلقة بيكنج بودر صغيرة ومعلقة خل كبيرة. نقوم بخفقها جيدًا حتى تصبح سلسة.
7.  نقوم بإضافة هذا المزيج إلى خليط الباتيه السابق ونقوم بالتحريك المستمر حتى يتكون لدينا محسن طبيعي للعجين.

أسرار نجاح الباتيه

• يجب خلط جميع المكونات جيدًا وبشكل متجانس حتى الحصول على عجينة ناعمة ولينة.
• قبل التوريق، يجب تقسيم العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية وتشكيلها على شكل كرات صغيرة.
•  يتم تحريك العجينة بشكل جيد على سطح مرشوش بالدقيق حتى لا تلتصق.
• يتم توريق العجينة بشكل مستمر من خلال فرد قطعة العجينة ورشها بالسمنة والقشطة الطازجة للوصول إلى نتيجة مورقة ولذيذة.
• يوضع الجبن (يمكن استخدام أي نوع جبن تفضله) على طول العجينة وتلف العجينة بشكل رول صغير. يجب تأكيد إغلاق العجينة جيدًا حتى لا يتسرب الجبن أثناء الخبز.