طريقة تحضير الفايش الصعيدي يعتبر الفايش من اشهر أنواع المخبوزات المصرية التي يشتهر المطبخ المصري بتحضيرها ومتعارف علية بشكل خاص في الصعيد، كما تختلف طريقة تحضير الفايش عن طريقة تحضير الخبز، حيث يحتاج الفايش إلى وقت طويل وجهد كبير من أجل تحضيره، كما يتميز الفايش بلونه الأصفر المميز، وذلك لوجود الكركم هو المكون الأساسي مع الدقيق والخميرة والحليب، كما يعد من المقرمشات الشهية اللذيذة التي يحبها ويفضلها الكثير من الأشخاص سواء الكبار أو الصغار، كما أنه من المخبوزات التي تحتوي على فوائد صحية كبيرة، وذلك لاحتواءه على اللبن الحليب والكركم، فهو يزود الجسم بالطاقة وجيد لصحة العظام والأسنان، كما يقدم بجانب الشاي ويمكن تناوله مع الشوكولاتة أو العسل أو الكريمة أو المربى أو الجبن، وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفني عن طريقة عمل الفايش الصعيدي.

طريقة تحضير الفايش الصعيدي

المكونات

• 1 كيلو دقيق.
• 1 ونصف كوب زبدة أو سمن بلدي ويفضل السمن.
• 1 لتر حليب.
• 1 ملعقة كبيرة كركم.
• 3 ملاعق كبيرة حمص مطحون أو فول مدشوش ناعم.
• 1 كوب سكر.
• ذرة ملح

طريقة تحضير خميرة الحليب

• القيام بوضع الحمص أو الفول في علبة أو برطمان ويفضل برطمان زجاج.
• ثم نغلي كوب حليب ونضعه فور غليانه عليه في البرطمان، ثم نغطي البرطمان بغطاء محكم الغلق.
• يتم لف البرطمان جيدا بقطعة قماش وتوضع في مكان لايصل إليه الهواء كي تتخمر، وذلك لمدة يوم في الصيف ويومين في الشتاء.
• ثم عند فتحها نلاحظ تكون طبقة مثل القرص علي الوجه وبذلك تكون اختمرت جيدا.

خطوات تحضير الفايش الصعيدي

1. القيام بأخذ كوب دقيق تقريبا نضع عليه الخميرة ونعجنهم، ثم نغطيها ونتركها حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
2. ثم نضع باقي الحليب مع الزبدة أو السمن مع السكر والكركم على النار لتدفئته فقط.
3. يتم وضع الدقيق في طبق العجن، ثم يعجن بخليط الحليب وهو دافىء ويعجن ثم نضع الخميرة.
4. القيام بعجن العجين جيدا حتى تختفي الخميرة، ثم تترك حتى تختمر ساعة أو أكثر.
5. ثم بعد حدوث التخمر للعجين تقطع على شكل صوابع أو أقراص ثم توضع في صاجات مدهونة بالسمن.
6. يتم تسخين الفرن جيدا على درجة 220 ثم نضع الصاجات وبعد أن تنضج وتحمر نقلبها.
7. القيام بتقليل حرارة الفرن إلى هادئ حتى يتم تحميصها.
8. ثم يجب ألا تضاف أي خميرة غير خميرة الحليب حتى لا يتغير الطعم.