تجميد الخبز في الفريزر من الطرق الشائعة والمنتشرة للحفاظ على طازجية الخبز وتأمين العرض لفترة أطول ومع ذلك، تم تداول بعض الأقاويل والمعلومات عبر وسائل التواصل الاجتماعي والإنترنت، تزعم أن تجميد الخبز قد يؤدي إلى تكوّن مواد مسرطنة تؤثر سلبًا على صحتنا وهو الأمر الذي دفع العديد من الأشخاص إلى الشك في سلامة تجميد الخبز والبحث عن الطريقة الصحيحة لتخزينه.

خطورة تجميد الخبز في الفريزر

يجب أن نوضح أنه لا توجد أدلة علمية قاطعة تدعم ربط تجميد الخبز بالإصابة بمرض السرطان لذلك، فإن الادعاءات القائلة بأن تجميد الخبز يتسبب في تكوين مواد مسرطنة لا تستند إلى أساس علمي قوي.

إذا تحدثت لأي طبيب أو خبير في مجال الصحة، فمن المرجح أن يؤكد لك أن تجميد الخبز آمن ولا يسبب السرطان في الواقع، يعتبر تجميد الخبز وسيلة فعالة للحفاظ على جودة الخبز وتجنب ظاهرة التلف والعفن إذ يقوم تجميد الخبز بإبطاء نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة التي قد يحملها الخبز، مثل العفن والبكتيريا، وبالتالي التغلب على فرص تلوثها وتدهور جودة الخبز.

من الأهمية البالغة أن يتم توفير ظروف مناسبة لتجميد الخبز وتخزينه في الفريزر بشكل صحيح الخطوة الأولى هي تجميد الخبز عندما يكون طازجاً ومباشرة بعد شرائه يجب أن يكون الخبز محكم الغلق في كيس مخصص لتجميد الأغذية أو في ورق قوي ومقاوم للرطوبة.

من المهم ألا يتم تجميد الخبز لفترة طويلة يجب عدم تجاوز ثلاثة أشهر تقريباً في التجميد، حيث أن زمن التخزين الطويل يؤدي إلى تدهور جودة الخبز وفقدانه للنكهة والقوام المطلوب بالإضافة إلى ذلك، يجب الحرص على عدم تجميد الخبز المحمص، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تغيير طعمه وقوامه.

يجب أن يتم استخدام طريقة صحيحة لإعادة تسخين الخبز المجمد يفضل إعادة تسخين الخبز في الفرن بدلاً من استخدام الميكروويف، حيث أن الفرن يمكن أن يعيد الخبز إلى حالته الطبيعية ويمنحه قوامًا هشًا ونكهة جيدة يجب أن تتم عملية إعادة التسخين بلطف وعناية، وعدم إشعال الفرن على درجات حرارة عالية لفترة طويلة.

يجب أن نتذكر أنه حتى وإن كان هناك بعض الشكوك حول سلامة تجميد الخبز، فإن الأبحاث العلمية لم تثبت حتى الآن أنه تسبب السرطان لذا، ينصح بالاعتماد على المعلومات العلمية الموثوقة والمصادر الرسمية في اتخاذ قراراتنا المستقبلية بشأن تجميد الخبز وتخزينه.