كحك الذمول من المعجنات اليمنية التي يشتهر بها المطبخ اليمني، التي يقبل على تناولها الكثير من الناس ويفضلون صناعتها في المنزل بدلًا من شرائها من المحلات بأسعار غالية الثمن، كما أن مكوناتها بسيطة وطريقة تحضيرها سهلة، حيث تستطيع أي سيدة عمله بالبيت بدون أي مجهود، وإعداده في المنزل يضمن لنا خلوه من أي مواد حافظة تضر بالصحة، ونستطيع صناعة هذا النوع من الكحك بالعديد من الحشوات مثل حشوة التمر، وحشوة السمسم وحبة البركة، وكل هذه الحشوات تعطي لها طعم مختلف عن المعجنات الأخرى، وسوف نتعرف من خلال موقع ثقفني الإخباري، على طريقة عمل كحك الذمول اليمني في المنزل بخطوات بسيطة وسريعة.

مكونات عمل كحك الذمول اليمني

يحتوي هذا النوع من المخبوزات على العديد من المكونات وهي كما يلي: –

• كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 3 بيضات.
• صفار بيضة واحدة.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• كوب إلا ربع من السمنة الدافئة.
• رشه صغيرة من الملح.
• بياض بيضتين.
• 5 أكواب من الدقيق.

طريقة التحضير

سوف نتعرف على طريقة تحضير كحك الذمول اليمني بالمنزل بأبسط وأسرع الخطوات وهي كما يأتي: –

1. نحضر وعاء ونضع به الحليب والخميرة والسكر والملح والبيض والسمنة وبياض البيض، ثم نقوم بخفقهم مع بعض جيدًا.
2. نضيف الدقيق، ثم نقوم بالعجن حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة وطرية ونغطيها ونتركها مدة ساعتين حتى ترتاح.
3. نحضر صينية وندهنها بقليل من السمن، ثم نقسم العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم ونرصها على الصينية مع مراعاة ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
4. نغطي الصينية ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق، ثم نضغط عليها بواسطة اليد حتى تصبح مثل الدائرة.
5. نقوم بدهن وجه الكحك بصفار البيض، ثم نرشه بحبة البركة ونترك صينية الكحك لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجمها.
6. ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ربع ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل.
7. نخرج الصينية من الفرن، ثم نتركها جانبًا حتى تبرد، بعد ذلك نقدمها مع الشاي أو القهوة وبألف هنا وشفا.

نصائح عند عمل كحك الذمول اليمني

هناك بعض النصائح الهامة التي يجب علينا ان نتبعها عند عمل هذا النوع من المخبوزات في المنزل وهي كما يلي: –

• يجب أن نقوم بتسخين الفرن جيدًا قبل وقع الكحك بداخله.
• خلط المواد الجافة مع بعضها.
• نخل الدقيق جيدًا قبل الاستخدام.
• دهن الصينية قبل الاستخدام حتى لا يلتصق الكحك بها.
• يفضل أن تكون السمنة مذابة قبل الاستخدام.

طريقة عمل العصيدة اليمنية بالتمر

تحتوي هذه الأكلة اليمينية على مكونات عديدة وهي كما يلي: –

• كوب حليب بودرة.
• 2 كوب ماء.
• نصف كوب تمر منزوع النوى.
• كوب طحين أسمر.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من حب الرشاد المطحون.
• ملعقة صغيرة حبة بركة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• سمن بلدي.

طريقة التحضير

سوف نتعرف معكم على طريقة عمل العصيدة اليمنية بالتمر وهي كما يأتي: –

1. نقوم بتذوب الحليب في الماء، ثم نضعه في قدر على نار متوسطة حتى يصبح ساخن.
2. نقوم بإضافة التمر للحليب، ثم نحرك بملعقة خشبية حتى يذوب التمر، ثم نضيف الزنجبيل والفلفل الأسود والأبيض والملح وحب الرشاد المطحون والكمون.
3. نرفع القدر من على النار، ثم نضيف الطحين إلى الحليب ونحركه بالمضرب بسرعة حتى لا يتكتل، ثم نقوم بإعادة القدر للنار.
4. نستمر في التقليب حتى يذوب التمر وتتداخل المقادير مع بعضها.
5. ندهن الأطباق بالسمن البلدي والعسل، ثم نقوم بسكب العصيدة اليمنية ونقلبها مع السمن.