الفطائر المحشوة المحضرة في مقلاة، والتي يشار إليها غالبًا بالفطائر المقلية، هي طريقة تحضير تتضمن طهي فطائر محشيه في المقلاه، بدلاً من خبزها في الفرن. وتقنية الطهي هذه متعددة الاستخدامات وتسمح بإعداد أنواع مختلفة من الفطائر، سواء كانت حلوة أو مالحة. ويمكنك عن طريق تحضير فطائر محشيه في المقلاه، الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الحشوات، مثل حشوة اللحوم والخضروات والفواكه والجبن والتوابل، أو حتى الحشوات الحلوة مثل المربى، والفستق وغيرها من المذاقات الحلوة المختلفة. وتتضمن الطريقة طي العجينة حول الحشوة، ثم قليها في المقلاة حتى تصبح مقرمشة، وعادة ما يتم تقديم الفطائر المقلية ساخنة ويمكن الاستمتاع بها كوجبة خفيفة أو مقبلات أو حتى طبق رئيس.

ما هي مكونات فطائر المقلاة الهشة؟

يمكنك تحضير الفطائر بأكثر من طريقة صحية ومختلفة، تساعدك على التنوع في الطعام الذي تقومين بتحضيره. ومنها على سبيل المثال؛ فطائر سريعة بدون فرن أو بيض أو حليب، وأيضًا فطائر اللبنة بالعجينة اليابانية، كما يمكنك تجربة فطائر تركية بالجبنة هشة ورطبة كالقطن. وكلا منها تختلف عن الأخرى في المكونات. وفي وصفة فطائر محشيه في المقلاه، اتبعي المكونات التالية:

• ٤ أكواب دقيق.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ماء.
• وللحشو اختياري (فلفل/ طماطم/ زيتون/ بصل/ لانشون أو بسطرمة، أو أي نوع لحوم مصنعة أو حتى بدون، جبنه موزاريللا أو جبنة فيتا)
• زيت.

طريقة عمل فطائر المقلاة المحشية

1. في البداية ضعي الدقيق في وعاء واسع، مع الملح وامزجي الاثنان.
2. ثم ضعي الماء بالتدريج، مع الجن الخفيف حتى تبدأ العجينة في الظهور، ومجرد أن تلم اعجنيها بقوة لمدة 4 دقائق. واتركيها ترتاح لعدة ساعات أو ساعة على الأقل.
3. وعقب ذلك قومي بفرد العجينة، وقسميها إلى 15 قطعة.
4. ثم قومي بتكوير العجينة إلى كرات صغيرة، واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق حتى تجهزين الحشوة.
5. بعدها أبدئي في تقطيع الفلفل الألوان، والطماطم مع بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة. مع لانشون أو بسطرمة مثل حشوة البيتزا.
6. ثم ضعي القليل من الزيت على سطح العمل، ثم افرديها بيديك فوق الزيت، واحرصي كلما شربت الزيت ضعي غيره.
7. بعدها ضعي الحشو داخل العجينة، ثم أغليها على شكل مستطيل بحيث لا تسقط الحشوة بالخارج منها.
8. وعقب الانتهاء من كل الكمية، قومي بتغطيتها حتى لا تجف.
9. ثم سخني مقلاة مع قليل من الزيت، وعلى نار هادئة جدًا ضعي الفطائر.
10. وبعد أن تبدأ الفطائر في النضج، قومي بتقليبها على كل الأوجه داخل المقلاة.
11. ثم قدميها لأسرتك في الفطور، أو كمقبل للغداء وهي ساخنة.