تعتبر البصارة من الأكلات الشعبية لذيذة الطعم، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية، كما أن تكلفتها بسيطة، والكثير من السيدات يقومون بإعدادها في المنزل بخطوات سريعة وسهلة، وهناك طريقتين لعملها الطريقة الأولى من خلال إضافة الملوخية الناشفة، والطريقة الإسكندرانية، ويرجع أصل هذه الوجبة الرائعة إلى المطبخ المصري، حيث يعتبر المصريين أكثر الشعوب عشقا لها، وسوف نتعرف معكم على طريقة عمل البصارة الاقتصادية بالمنزل.

مكونات عمل البصارة

تحتوي هذه الوجبة اللذيذة على العديد من المكونات التي تعطي لها طعم لذيذ ورائع وهي كما يلي: –

• نصف كيلو من الفول المدشوش المنقوع ليلة كاملة.
• بصلة صغيرة مقطعة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• شطة حسب الرغبة.
• ثلاث معالق من الملوخية الناشفة.
• لتر من الماء.
• طبق صغير من البصل المقطع حلقات للتقلية.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من النشا.

طريقة عمل البصارة

تعتبر هذه الوجبة من الأكلات سريعة التحضير ولا تحتاج إلى وقت ومجهود في إعدادها وطريقة تحضيرها كما يلي: –

1. نصفي الفول المنقوع جيدًا من الماء، ثم نضعه في حلة متوسطة الحجم.
2. نضيف إلى الفول المدشوش لتر الماء، والبصلة المقطعة، ثم نضع الحلة على النار ونتركها حتى تغلي.
3. نضيف الملح والكزبرة الجافة، ثم نغطي الحلة ونهدي النار قليلاً ونتركها لمدة ربع ساعة حتى يستوي الفول.
4. نقوم بهرس الفول جيدًا بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح ناعم.
5. بعد ذلك نضيف القليل من الماء بالتدريج حتى نحصل على خليط ثقيل القوام.
6. نضيف الملوخية الجافة، ثم نقلب برفق حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها.
7. نحضر طاسة صغيرة ونضعها على النار، ثم نضع بها ملعقة من السمنة أو الزبدة ونتركها حتى تغلي، ثم نضيف الثوم عليها ونقلب حتى يصبح لونه ذهبي.
8. نضع خليط الثوم على البصارة، ثم نقلب لمدة ١٠ دقائق، بعد ذلك نطفئ النار.
9. نحضر طبق ونضع به البصل والنشا والليمون، ثم نقلبهم مع بعض.
10. نحضر طاسة ونضع بها كمية من الزيت، ثم نتركها حتى تسخن على نار متوسطة.
11. نقوم بوضع البصل ونقلب من حين إلى آخر حتى يصبح ذهبي اللون.
12. نخرج البصل من الطاسة، ثم نضعه على مناديل ورقية حتى نتخلص من الزيت.
13. نحضر طبق التحضير ونضع به البصارة، ثم نرش البصل المقرمش على الوجه ونقدمها بألف هنا وشفا.

فوائد البصارة للجسم

تحتوي البصارة على فوائد عظيمة للجسم وينصح المعهد القومي للتغذية بتناولها ويوضح فوائدها وهي كما يأتي: –

• تحتوي على مضادات الأكسدة، كما تحتوي على العديد من المكونات المفيدة والتي تحمي الجسم من مرض السرطان.
• البصارة تحتوي على الألياف الهامة التي تحمي من مشكلة الإمساك، كما تجعلنا نشعر بالشبع، والألياف تعمل على خفض كوليسترول الدم.
• المؤشر الجلايسيمي لها منخفض لذا فهي مفيدة جدًا لمرضى السكر.