يعتبر مخلل الزيتون من أهم ما يمكنك تناوله حيث أنه يمتاز بمذاق رائع وشكل جميل، حيث يمكنك تخليل الزيتون الأخضر أو الأسود بشكل رائع للحصول على أفضل مخلل في المنزل دون الحاجة لشراء المخلل الأخضر أو الأسود، حيث أن هناك مجموعة من ربات البيوت لا يعرفن الطريقة الصحيحة لتخليل الزيتون ومن ثم يتلف المخلل، ولذلك حرصنا على توفير طريقة رائعة لعمل المخلل بمختلف أنواعه من خلال هذا المقال مع وجود مذاق متميز لن تجده في الزيتون الذي يتم شراءه من الخارج.

مقادير عمل مخلل الزيتون

• 500 جرام من الجزر المبشور.
• 500 جرام من الفلفل الحار المقطع شرائح.
• نصف كوب كبير من الزيت.
• ملعقتين من الكركم.
• ملعقتين من حبة البركة.
• ملعقتين من الكزبرة.
• ملعقتين من السكر.
• قشر ليمون.
• 500 جرام من الليمون المقطع شرائح.
• حزمتين من الكرفس.
• 2 لتر مياه مغلية.
• كوب كبير من الملح.
• كوب كبير من عصير الليمون.
• زيت لنضعه على وش المخلل.

طريقة عمل مخلل الزيتون

• غسل الزيتون بشكل ممتاز ومن ثم عمل مجموعة من التشققات في الزيتون من خلال سكين.
• ومن ثم نقوم بعمل خليط من الجزر مع الليمون ومن ثم الكرفس المفروم ونقوم بوضع الكركم مع الفلفل الأحمر ونضيف حب البركة والفلفل الأحمر.
• ونقوم بتجهيز برطمان بعمل طبقات من الزيتون ومن ثم الخليط، حتى يتم الانتهاء من البرطمان.
• نقوم بتجهيز المحلول الملحي من الماء والملح والسكر والليمون ومن ثم نقوم بوضع الزيت على الوجه ونقوم بتغطية البرطمان بشكل ممتاز.
• نتركه لمدة أسبوعين ومن ثم يتم تناوله.

أسرار نجاح مخلل الزيتون

هناك مجموعة هامة من أسرار النجاح لتخليل الزيتون وهي:

• الحرص على اختيار الزياتون التفاحي ليعطي مذاق رائع وشكل جميل، كما أنه لا يحتاج النقع لفترات طويلة.
• العمل على تجهيز محلول ملحي جيد حتى يغطي الزيتون بالكامل.
• ويجب أن يكون هناك ملح من الملح لكل كوب من المياه.
• عليك عدم وضع يدك في البرطمان بعد التخليل، بل يجب استخدام ملعقة جافة ونظيفة للحفاظ على الزيتون من أي تلف بسبب يديك.

أسهل طريقة لعمل الزيتون الأسود

نحتاج لعمل الوصفة إلى:

• نصف كيلو من الزيتون الأسود.
• ثمرة من الفلفل الحار.
• توابل.
• زيت ذرة.
• خل.

خطوات تخليل الزيتون الأسود

• في البداية نقوم بعمل فتحة صغيرة في كل زيتونة.
• بعد ذلك نقوم بإعداد محلول الملح من خلال اضافة الملح والكركم والشطة والخل إلى لتر من الماء.
• بعد ذلك نقوم بوضع الزيتون داخل برطمان جاف ومعقم ونسكب عليه محلول الملح حتى يمتلئ البرطمان.
• نضع ملعقة واحدة من زيت الذرة أعلى البرطمان.
• يترك هكذا مع متابعة مستوى النضج.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر للشيف مروة الشافعي

المكونات المطلوبة كيلو من الزيتون الأخضر. ثمرتين من الفلفل الحار. جزرة مبشورة. حزمة كرفس. ليمون. توابل. ماء مغلي وبارد. خطوات عمل الوصفة بالترتيب نحتاج في بداية الأمر إلى عمل بعض الشقوق داخل كل الزيتون حتى يسرع من نضجه. نغسل الزيتون جيدا ثم نصفيه وبعدها نضعه داخل برطمان كبير الحجم. أما الآن فنقوم بتجهيز محلول الملح المكونات من الماء والملح والكمون بالإضافة إلى عصير الليمون ونقلب جيدا. وهنا نضع الجزر المبشور على الزيتون ونضيف محلول الملح في النهاية. نضع قليل من الزيت على وجه البرطمان ونغلق وننتظر عشرة أيام.