تعتبر الكبدة الاسكندراني واحدة من الأطباق الشهية والمميزة في المطبخ المصري، وتحظى بشعبية كبيرة بين عشاق المأكولات الشعبية واكل الشارع المصري، تتميز هذه الوجبة بطعمها الغني ونكهتها المميزة، والتي تأتي من توابلها وطريقة تحضيرها الخاصة، غير ان الكبدة غنية بالحديد والفيتامينات مما يجعلها خيار مثالية لوجبة صحية ومغذية لأسرتك لذلك سنعرض لكم اليوم في مقالنا عبر موقعكم ثقفي طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات بالطريقة الاصلية.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

تختلف طرق اعداد الكبدة ولكن تعتبر الكبدة الاسكندرانى من أشهرها سنعرض لكم طريقة عمل الكبدة مثل محلات الفلاح وعربات الشارع بالإسكندرية بجودة عالية والطعم المميز وأنظف واضمن من اكل الشارع ولأعدادها بالمنزل نحتاج إلى الآتي:

ما هي تتبيله الكبدة؟

• نصف كيلو من الكبدة ويفضل البتلو.
• 10 فصوص ثوم، مهروسة.
• ربع كيلو من الفلفل الرومي الأخضر.
• أربع قرون من الفلفل الحامي حسب الرغبة.
• ربع كوب خل طعام.
• عصير ليمونتين.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملح.
• شطة حسب رغبتك.
• زيت نباتي للقلي.

ازاي اعمل كبده اسكندراني زي المحلات؟

• للبدء في تحضير الكبدة الإسكندراني، يجب تنظيف الكبدة جيدًا وإزالة الغشاء الخارجي واي دهون بها.
• ثم بعدها يجب تقطيع الكبدة إلى أصابع رقيقة.
• بعد ذلك سخني قليلًا من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
• ثم صفى الكبدة جديداً من السوائل ثم ضعيها في وعاء وأضيفي اليها نصف كمية الثوم المهروس ونصف كمية الفلفل الأخضر نصف كمية الخل.
• بعد ذلك ضعي الخليط على الزيت الساخن وقلبيهم بضع مرات فقط.
• ثم بعد ذلك كل ثلاث لأربع دقائق قلبها بضع تقليبات ولا تفرطي في تقليب الكبدة حتى لا تصبح يابسة.
• بعد مرور 10 دقائق اضفى باقي الفلفل والثوم والخل والفلفل الحامي حسب رغبتك.
• ثم استمري في التقليب لمده من 5 الى 10 دقائق حتى تنضج من الداخل عند قطع قطعة منها.
• بعد ان تنضج أضفي عصير الليمون والتوابل (الكمون، الفلفل الأسود، شطة حسب الرغبة) إلى الكبدة.
• ثم قلبي المكونات جيدًا لضمان توزيعها المتساوي على الكبدة.
• يمكنك عمل ساندويتشات في عيش فينو او بلدي مع سلطة طحينة.
• او يمكن تقدميها مع الأرز بالشعرية او مع المكرونة بالصلصة الحمراء.
• يعتبر تحضير الكبدة الإسكندرانية في المنزل متعة كبيرة وتجربة طهي مثيرة. يمكنك تعديل توابلها وفقًا لذوقك الشخصي وإضافة بعض الفلفل الحار إذا كنت تفضل النكهة الحارة.

عرضنا لكم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الاصلية، حيث تعد وجبة شهية ومميزة تحظى بشعبية كبيرة، جربي تحضيرها في المنزل واستمتعي بنكهتها الرائعة مع اسرتك فهي خيار مثالي في وجبة الغذاء او العشاء.