الكبدة من الأطباق التي يتهافت عليها الكثير من الأشخاص سواء الكبار أو الصغار، حيث مذاقها الشهي الذي لا يختلف عليه أحد وبصفة خاصة الكبدة الاسكندارني فهي من الأكلات التي تتميز بسهولة تحضيرها ولا تستغرق الكثير من الوقت، وتختلف طريقة إعدادها عن الكبدة العادية فضلا على ذلك تحتوي على العديد من القيم الغذائية المهمة لعملية التمثيل الغذائي، حيث تعد من المصادر الرئيسية الغنية بعنصر الحديد الذي يساهم في علاج فقر الدم “الأنيميا” لأنها تعمل على زيادة مستوى كرات الدم الحمراء، لذلك تحرص الأمهات على تقديمها دائما بطعم يرضي جميع أسرتها، فإذا كنتي تبحثين عن تتبيلة الكبدة الاسكندراني بكل أسرارها وبطعم أحلى من المحلات نقدمها لكم اليوم بخطوات سهلة وبسيطة.

مقادير عمل الكبدة الاسكندراني

• كيلو كبدة
• 3 ثمرة فلفل رومي أخضر
• 2 ثمرة فلفل حار
• 2 حبة طماطم
• زيت غزيز للطهي
• ليمون للتقديم

مقادير التتبيلة

• 3 ملاعق كزبرة ناشفة
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• ربع كوب من الخل
• ملعقة كبيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة من بهارات الكبدة
• ملعقة صغيرة من ثوم وبصل بودرة
• ربع ملعقة من الكمون
• 4 ملاعق كبيرة ليمون

طريقة التحضير

• قومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة بالطول، ثم نقوم بتحضير تتبيلة الكبدة من خلال وضع المكونات السابق ذكرها في طبق عميق مع التقليب جدا
• ضعي الكبدة في التتبيلة واتركيها بها لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب من نكهة التوابل
• في مقلاة عميقة على نار متوسطة نضع بها زيت غزيز ونتركه حتى يسخن تماما، ثم ننزل بشرائح الكبدة ونتركها دون تقليب لمدة دقيقتين
• بعد ذلك نقوم بتقليب الكبدة من وقت لآخر حتى تمام النضج دون تهدئة النار
• نقوم بإضافة الفلفل الحار والرومي  والطماطم مع التقليب
• ننشلها من الزيت، ونضعها في طبق التقديم ثم نقوم بوضع الليمون عليها
• تقدم بجانب العيش البلدي والسلطة الخضراء.

أسرار نجاح الكبدة الاسكندراني

• يفضل تقطيع الكبدة شرائح بسمك مناسب حتى لا تحترق
• تجنب استخدام كمية كبيرة من الزيت
• الكبدة يتم تسويتها على نار عالية حتى لا تفقد سوائلها
• إذا رغبت في غسل الكبدة من الأفضل أن يتم نقعها في كوب من الحليب ثم يتم تصفيتها