الكبانة اليمنية هي وصفة من الوصفات اليمنية والتي لها طابع وطعم مميز يختلف عن الأنوع الأخرى من الكيكات التي نعرفها. حيث أن هذه الوصفة تتشابه مع وصفة الكب كيك المشهورة والمعروفة لدينا، ولكن هذه الوصفة تختلف في الطعم حيث تجد بها أكثنر من نوع من الدقيق كما تجد بها السمسم وحبة البركة وكل هذه الأشياء تميزها عن غيرها.

أسرار عمل الكبانة اليمنية على الطريقة الأصلية بطريقة سهلة وطعم مميز

مكونات عمل الكبانة اليمنية

• أربع أكواب من الماء الدافئ.
• أربع أكواب دقيق دُخن.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاث ملاعق كبيرة عسل أو سكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية بديل عن الخميرة الطبيعية.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودر.
• نصف ملعقة كبيرة من الحبة السوداء.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• كوبان من اللبن رائب.
• خمس أكواب دقيق أسمر.
• بيضة.
• نصف كوب سمن بلدي مذابة أو سمن نباتي مع ملعقة كبيرة سمن بلدي.
• ملعقة صغيرة حلبة محمصة ومطحونة.
• كوبان دقيق ذرة صفراء.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة تحضير الكبانه اليمنية

• في بولة عميقة ضعي بها الماء الدافئ والخميرة حتى تتفاعل المكونات معاً، والسكر والحليب البودر، وضيفي عليهم اللبن الرايب، والكركم والحلبة والحبة السوداء، والبيضة، والسمن المذابة، وقلبي جميع المكونات معاً جيداً بواسكة المضرب اليدوي.
• في وعاء أخر ضعي به المكونات الجافة وهي أربع أكواب دقيق دخن، وكوبان من الدقيق الأصفر، وأربع أكواب من الدقيق الأسمر، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• بعد ذلك ضيفي المكونات الجافة على الخليط السابق واخلطيهم جميعاً بالمضرب اليدوي، ثم ضيفي الكوب الأخير من الدقيق الأسمر.
• واستكملي خلط جميع المكونات ولكن هذه المرة بواسطة اليد لمدة خمس دقائق  للحصول على القوام المناسب للخليط.
• بعد النتهاء من عجن الخليط غطي الوعاء بالبلاستيك واتركيه يرتاح لمدة نصف ساعة.
• في هذا الوقت قومي بتجهيز القوالب التي سوف يتم وضع الخليط بها.
• بعدما أحضرتي القوالب قومي بدهن القوالب بالسمنة بواسطة الفرشاة.
• وقومي برش بعض من الدقيق في القوالب حتى لا تلتصق العجينة به.
• بعد ذلك ضيفي الخليط في القوالب مع مراعات تسوية الوجه.
• لدهن الوجه أحضري بيضة وضعي عليها رشة نسكاقيه وملعقة صغيرة خل واخلطيهم تماماً، بعد ذلك ادهني الوجه بهذا الخليط، ثم زيني الوجه بالسمسم والحبة السوداءـ، ثم غطي القوالب واتركيهم حتى يختمروا لمدة 6 ساعات.
• للتسوية أدخلي القوالب فرن ساخن مسبقاً على درجة حراة 160 درجة مئوية لمدة خمسين دقيقة.
• بعد ذلك أخرجيهم من الفرن وغطيهم حتى يبردوا ويحتفظوا بطراوة الوجه، وقدميهم وبالهنا والشفا.