الباذنجان هو أحد الخضروات الشهية والمشهورة في العالم المتوسطي، ويتميز بطعمه اللذيذ وقوامه المميز ومن المعروف أن طريقة القلي تعتبر من الطرق الشائعة لإعداد الباذنجان، ولكن الكثير من الأشخاص يتجنبونها بسبب امتصاص الباذنجان لكميات كبيرة من الزيت أثناء عملية القلي ومن أجل حوافظ على صحتنا وتقليل استهلاكنا للزيوت الدهنية، يمكننا أن نتبع طريقة قلي الباذنجان بدون استخدام كمية كبيرة من الزيت.

طريقة قلي الباذنجان بدون زيت

أساس طريقة قلي الباذنجان بأقل كمية من الزيت هو استخدام مقلاة طهي غير لاصقة، المقلاة التي تحتوي على طبقة غير لاصقة ستساعد على تجنب الاحتراق والالتصاق للباذنجان. هناك خطوات بسيطة يمكن اتباعها للحصول على نتائج ممتازة في قلي الباذنجان بأقل كمية من الزيت، وفيما يلي سأشرحها بالتفصيل:

1. قطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة، وقد يكون من الأفضل تقطيعها بشكل مستدير لكي يكون التجهيز سريعًا ويسهل القلي.
2. قومي بتنقيع شرائح الباذنجان في ماء مملح لمدة حوالي20-30 دقيقة. يساعد هذا الإجراء على إزالة المرارة الطبيعية للباذنجان ويجعله أقل مطاطيًا.
3. بعد المدة المحددة للتنقيع، قومي بتجفيف شرائح الباذنجان برفق باستخدام منشفة ورقية ينصح بتجفيفها جيدًا حتى تتخلص من الماء الزائد.
4. سخني المقلاة على نار متوسطة، ولا تستخدمي زيتًا. عندما تكون المقلاة ساخنة بما فيه الكفاية، ضعي شريحة واحدة من الباذنجان على المقلاة ضعي أيضًا ملعقة صغيرة من الزيت على الباذنجان واملكي المقلاة بلطف لتوزيع الزيت بالتساوي على الباذنجان.
5. أتركي الباذنجان على النار حتى يتحول لونه إلى ذهبي فاتح، ثم اقلبيه برفق لقلي الجانب الآخر. تحتاجين إلى مراقبة الباذنجان باستمرار لتجنب الاحتراق.
6. استمري في قلي الباذنجان وتحريكه بيدك حتى يتحول لونه إلى بني ذهبي على الجانبين ستحتاج الباذنجان لبعض الوقت لينضج تمامًا ويصبح ناعمًا.
7. بمجرد الانتهاء من قلي الشرائح جميعها، قومي بوضعها على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد قد يكون متبقيًا.

باستخدام هذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بالباذنجان المقلي اللذيذ دون الحاجة إلى استخدام كميات كبيرة من الزيت قد يظهر الباذنجان قليلًا جافًا، وذلك بسبب عدم استخدام كمية كافية من الزيت، ولكن يمكن تحسين ذلك عن طريق إضافة مزيد من التوابل والصلصات على وجهه.

بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بالنكهة الفريدة للباذنجان المقلي دون أن تشعر بالذنب بسبب كمية الزيت المستخدمة في عملية القلي. تذكري أن هذه الطريقة تتطلب بعض الصبر والمراقبة للحصول على النتائج المطلوبة، ولكن بالتأكيد ستستحق الجهد المبذول.

طريقة عمل بابا غنوج

تعتبر طريقة عمل بابا غنوج واحدة من الوصفات الشهيرة في المطبخ العربي والشرقي. فهو طبق من أصل لبناني يتكون من تحمير الباذنجان ومزجه بالمكونات الأخرى مثل الطحينة وعصير الليمون والثوم، ويقدم غالباً مع خبز البتيفور أو الخبز العربي.

بابا غنوج طبقاً شهياً وصحياً يمكن تناوله في أي مناسبة فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل الألياف والبروتين والأحماض الدهنية الصحية. كما أنه يعتبر خياراً رائعاً للنباتيين والأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً نباتياً.