كفتة الأرز هي واحدة من الأطباق المصرية الشهيرة والمحبوبة لدى الكبار والصغار، تتميز بقوامها الناعم ولونها الأخضر وطعمها الرائع، تحضر من خليط من اللحم المفروم والأرز المطحون والخضراوات والبهارات، وتقلى في الزيت ثم تسبك في صلصة شهية، تقدم مع الخبز والسلطة والمخللات، وتعتبر وجبة مغذية وشاملة، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل كفتة الأرز بالصور والخطوات، وسنشارككم بعض النصائح والحيل لإعداد كفتة ناجحة ومتماسكة.

طريقة عمل كفتة الأرز

المكونات:

• 1 كيلوغرام من اللحم المفروم.
• 600 جرام من الأرز المصري المغسول والمصفى.
• 1 حبة من البصل.
• 6 فصوص من الثوم.
• نصف كوب من الكزبرة .
• نصف كوب من الشبت.
• نصف كوب من البقدونس.
• 3 قرون من الفلفل الرومي أو الحار حسب الرغبة.
• 2 عود من النعناع الأخضر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من خليط سبع بهارات.

خطوات تحضير كفتة الأرز

• نضع جميع المكونات في مطحنة الكبة أو في خلاط كهربائي، ونطحنها جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة.
• نشكل من العجينة أصابع طولية أو كرات حسب الذوق، ونضعها في صينية مدهونة بالزيت.
• نسخن زيت نظيف في مقلاة على نار متوسطة، ونقلى فيه أصابع أو كرات الكفتة حتى تصبح ذهبية من جميع الجهات.
• نضع أصابع أو كرات الكفتة المقلية في طبق التقديم وتقدم مزينة ببعض أوراق البقدونس، وأو يتم وضعها في الصلصة.

طريقة عمل صلصة كفتة الأرز

المكونات: 

• ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
• 1 حبة من البصل المفروم.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• نصف كوب من عصير الطماطم.
• 2 كوب من شوربة اللحم أو الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من خليط سبع بهارات .

طريقة التحضير 

• نذوب السمن في مقلاة على نار متوسطة، ونضيف البصل والثوم ونقلبهم حتى يذبلوا.
• نضيف عصير الطماطم ونقلبه مع البصل والثوم لمدة دقيقتين.
• نضيف شوربة اللحم أو الماء والملح والفلفل والبهارات، ونرفع النار حتى يغلي المزيج.
• نخفض النار ونضع أصابع أو كرات الكفتة في الصلصة، ونتركها تطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج تماماً.
• نرفع الكفتة من النار، ونسكبها في طبق التقديم، ونزينها بالكزبرة أو الشبت المفروم.

بعض النصائح والحيل لإعداد كفتة الأرز:

• لضمان تماسك كفتة الأرز، يجب أن يكون الأرز مطحون ناعماً جداً، وألا يزيد عن 600 جرام لكل كيلو من اللحم.
• يجب أن تكون الخضراوات مفرومة جيداً، وألا تحتوي على ماء كثير، حتى لا تجعل الخليط مفكك.
• يمكن إضافة بيضة أو نشا إلى العجينة لزيادة قوامها وتماسكها.
• يجب تبريد الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل تشكيلها، حتى تتماسك أكثر.
• يجب تسخين الزيت جيداً قبل قلي كفتة الأرز، وعدم تحريكها كثيراً أثناء التحمير، حتى لا تتفكك.