كيك البرتقال هو نوع من الكيك يتم تحضيره باستخدام عصير البرتقال، ويعتبر كيك البرتقال مشهوراً في بعض الثقافات، وخاصة في المطبخ المصري، يتم تحضير كيك البرتقال بمكونات أساسية مثل الدقيق والسكر والزبدة والبيض، إلى جانب عصير البرتقال وقشره المبشور لإضافة النكهة الحمضية، كما يمكن إضافة بعض التوابل مثل القرفة أو الزنجبيل لتعزيز النكهة، الآن سوف نتعرف على مكونات وطريقة التحضير.

مكونات عمل كيك البرتقال

• 2 برتقالة متوسطة الحجم.
• 3 أكواب من الدقيق.
• 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• 1/2 كوب من الزبدة، في درجة حرارة الغرفة.
• 1 1/2 كوب من السكر.
• 3 بيض.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• 1/2 كوب من اللبن.

طريقة التحضير

• اولا سخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة، ثم قوم بدهن قالب الكيك بالزبدة أو رشه برذاذ طهي ورشه بالدقيق لمنع الالتصاق.
• قشر البرتقالتين واحتفظ بالقش، قم بعصر البرتقالتين للحصول على عصيرهما.
• في وعاء كبير، اخفق الزبدة والسكر حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس.
• أضف البيض واستمر في الخفق حتى يمتزج الخليط جيدًا. ثم أضف مستخلص الفانيليا.
• في وعاء منفصل، اخلط الدقيق، مسحوق الخبز، وملح الطعام.
• أضف مزيج الدقيق بالتدريج إلى خليط الزبدة والسكر، مع التحريك المستمر. ثم أضف اللبن وعصير البرتقال.
• أفرغ العجينة في قالب الكيك المحضر لهذا.
• ضع القالب في الفرن المسخن واخبزه لمدة تتراوح بين 40 إلى 50 دقيقة، أو حتى يصبح الكيك ذهبي اللون ويمرر العود الخشبي نظيفًا عند إدخاله في وسط الكيك.
• بعد انتهاء وقت الخبز، اترك الكيك يبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم قم بنقله إلى رف تبريد ليبرد تمامًا.
• بمجرد أن يبرد الكيك تمامًا، يمكنك تزيينه حسب الرغبة. يُمكن إضافة تغطية سكرية أو رشة من السكر البودرة أو قشر برتقال مبشور على الوجه.

نصائح نجاح كيك البرتقال

إليك بعض النصائح لتحقيق نجاح كيك البرتقال:

• أولا قم باستخدام برتقال طازج للحصول على نكهة طبيعية ومنعشة، قشر البرتقال واستخدم عصيره وقشره المبشور في العجينة لإضافة النكهة.
• إذا قمت باستخدام قطع من البرتقال في العجينة، تأكد من تفصيلها جيدًا وتجفيفها قبل إضافتها إلى العجينة، قد تحتاج أيضًا إلى قص القطع إلى أحجام صغيرة حتى لا تتراكم في الكيك.
• تأكد من تسخين الفرن بشكل جيد قبل وضع الكيك فيه.
• يجب متابعة وقت الخبز وفحص الكيك بواسطة عود خشبي أو سكين رفيعة، فإذا خرجت العودة نظيفة عندما تدخلها في منتصف الكيك، فهذا يعني أن الكيك جاهز، وإذا كانت هناك بقايا من العجينة على العودة، اترك الكيك في الفرن لبضع دقائق إضافية واعد التحقق.
• بمجرد إخراج الكيك من الفرن، اتركه يبرد في القالب لبضع دقائق.

مكونات تحضير كيك البلح

• 2 كوب طحين.
•  3/4 كوب سكر.
• 1/2 كوب زبدة ذائبة.
• 3 بيضات.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
•  كوب لبن.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
• كوب بلح مقطع صغيرة.

طريقة التحضير

• أولا يجب  تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتحضير قالب الخبز الكيك.
•  في وعاء كبير، قم بخلط الزبدة المذابة والسكر والبيض معًا حتى تتجانس المكونات.
• أضف الطحين وباقي المكونات (فانيليا، لبن، بيكنج بودر، بيكنج صودا) إلى الوعاء واخلط حتى تتجانس المكونات.
•  أضف حبات البلح وقم بتحريكها جيدًا داخل العجينة.
• صب خليط الكيك في قالب الخبز واملأها حوالي ثلثها العلوي بحبات البلح.
• قم بخبز الكيك في الفرن لمدة تتراوح بين 30-35 دقيقة أو حتى يصبح الكيك ذهبي اللون ويمكنك إدخال عود الأسنان وسحبه بدون أي عجينة ملتصقة به.
•  أخرج الكيك من الفرن واتركه يبرد قليلاً قبل تقديمه.

مكونات تحضير كيك القهوة

• 2 كوب دقيق.
• كوب سكر.
• كوب إلا ربع كاكاو بودرة غير محلى.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 بيضة كبيرة.
• كوب حليب.
• نصف كوب زيت نباتي.
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا.
• كوب ماء ساخن.
• 2 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان.

الطريقة

• سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية واحضر قالب الكيك واشده بورق الزبدة.
• في وعاء كبير، اخلط الدقيق، السكر، الكاكاو البودرة، بيكنج باودر، بيكنج صودا والملح، قم بتحريك المكونات جيدًا حتى تمتزج.
• أضف البيض والحليب والزيت وخلاصة الفانيليا إلى الوعاء، استخدم خلاطة كهربائية على سرعة متوسطة لمدة 2 دقيقة لتخفيف العجينة.
• في كوب صغير، قم بتذويب قهوة سريعة الذوبان في الماء الساخن، أضف الخليط إلى العجينة واخلط جيدًا حتى يتجانس.
• صب العجينة في قالب الكيك، ضع قالب الكيك في الفرن المسخن مسبقًا واخبزه لمدة 35-40 دقيقة أو حتى يخرج سكين مدخولة في الوسط نظيفة.
• انتظر قليلاً حتى يبرد الكيك ثم قم بإخراجه من القالب واتركه يبرد تمامًا على رف التبريد.
• يجب الحصول على كيك هشة ونضجه من المنتصف جيدا يجب إشعال الفرن أولا قبل دخول صينية الكيك على الأقل بعشرة دقائق.
• كما يلزم نخل المكونات الجافة بالكيك لتكون الكيك هشة مثل القطن.
• عدم تقطيع الكيك وهى ساخنة حتى لا تتفتت، يجب تركها حتى تبرد تماماً، ثم تقطيعها وتنظيمها بالصور إذا وجد.

طريقة الكيك بالشوكولاتة

إليك مكونات  تحضير كيك بالشوكولاتة

• 2 أكواب دقيق.
• 1/2 ملعقة صغيرة من ملح.
• 1/2 كوب زبدة ناعمة.
• 1 1/2 كوب سكر.
• 3 بيضات.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1/2 كوب حليب.
• 1/2 كوب ماء.
• 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.

للتزين

• 1/2 كوب كريمة سائلة.
• 200 جرام شوكولاتة غامقة.

الطريقة

• سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية واشده صينية الكيك بورق الزبدة.
• في وعاء كبير، اختلط الدقيق، مسحوق الخبز، والملح. اتركها جانبًا.
• في وعاء آخر، اخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
• أضف البيض وخلاصة الفانيليا إلى خليط الزبدة واخفقهما جيدًا.
• أضف المكونات الجافة (الدقيق ومسحوق الخبز والملح) تدريجيًا إلى خليط البيض واخفقهما معًا.
• قسّم العجينة إلى نصفين، وفي نصف العجينة الأول، أضف الحليب واخلطها جيدًا.
• في النصف الثاني من العجينة، أضف الكاكاو البودرة والماء واخلطها جيدًا.
• ابدأ بصب طبقة من العجينة البيضاء في وسط صينية الكيك المشدودة.
• اسكب العجينة البنية فوق العجينة البيضاء في وسط الصينية.
• استمر في صب العجينة بالتبادل بين الألوان حتى تنتهي الكمية.
• ضع الصينية في الفرن المسخن واخبز الكيك لمدة تتراوح بين 40-45 دقيقة أو حتى يخرج سكين نظيفة عندما تُدخل في وسط الكيك.
• اترك الكيك يبرد في الصينية لبضع دقائق ثم قم بتحريره من الصينية واتركه يبرد تمامًا على رف التبريد.
• لتحضير صوص الشوكولاتة، في وعاء صغير، سخن الكريمة السائلة حتى تصل إلى نقطة الغليان.
• ثم ضع الشوكولاتة الغامقة في وعاء واسكب الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة واتركها لمدة دقيقة لتذوب.
• نخفق الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
• اترك الصوص  يبرد قليلاً حتى يصبح سميكًا قليلا، ثم يستخدم للتزين.

مكونات عمل كيك بالفراولة

• 2 كوب دقيق.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 كوب زبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
• 1 و 1/2 كوب سكر.
• 2 بيضة.
• ملعقة فانيليا.
• كوب حليب.
• 2 كوب فراولة طازجة، مقطعة إلى قطع صغيرة.

للزينة:

• كريمة خفق طازجة.
• فراولة قطع للتزيين.

الخطوات

• سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، نضع ورقة زبدة في قاع قالب الكيك وادهن الأطراف بالزبدة.
• ثم في وعاء، امزج الدقيق ومسحوق الخبز والملح. ضعهم جانبًا.
• في وعاء آخر، استخدم خلاط كهربائي لخفق الزبدة والسكر حتى تحصل على خليط ناعم وكريمي، ثم نضيف البيض وخلاصة الفانيليا واستمر في الخفق.
• وبعد ذلك نضف المكونات الجافة التي خلطتها في الخطوة 2 بالتدريج مع الاستمرار في الخفق على سرعة منخفضة.
• أضف الحليب واستمر في الخفق حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• ثم نضف قطع الفراولة إلى العجينة وقلبها بلطف حتى توزع بالتساوي في خليط الكيك.
• نصب العجينة في قالب الكيك المحضر واملأه حوالي ثلثي سعته.
• ضع قالب الكيك في الفرن المُسخن مُسبقًا واخبزه لمدة تتراوح بين 50-60 دقيقة، أو حتى يختبر الكيك بواسطة عود الأسنان ويخرج نظيف.
• يجب أن ننتظر حتى يبرد الكيك قليلاً في القالب.
• نقوم بتزين سطح الكيك بالكريمة الطازجة وضع شرائح الفراولة فوقه للتزيين.

مكونات تحضير كيك التفاح

• 3 تفاحات متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
• 2 كوب دقيق أبيض.
• كوب سكر بني.
• 1/2 كوب زبدة.
• 2 بيضة.
• 1/2 كوب حليب.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• أولا يجب أن نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وادهن قالب الكيك بالزبدة ورشه بالطحين.
• ثم في وعاء كبير، نخلط الدقيق والسكر البني والبيكنج بودر والقرفة والملح معاً.
• أضف الزبدة المذابة والبيض والحليب والفانيليا إلى الوعاء واخلط المكونات حتى تتجانس.
• وبعد ذلك أضف قطع التفاح المقطعة إلى العجينة وقلبها بلطف حتى يتوزع التفاح جيداً.
• نسكب خليط الكيك في صينية الكيك.
  نضع القالب في الفرن المسخن مسبقاً وأترك الكيك لمدة 40-50 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
• أخرج الكيك من الفرن واتركه يبرد قليلاً في القالب، ثم قلبه على صحن تقديم واتركه يبرد تماماً قبل التقديم.

نصائح للحصول على كيك هش ولذيذ

• يجب عند القيام بعمل كيك، ازاا عند دخول الصينية الفرن لا يتم الفتح عليها إلا بعد مرور على الأقل 25 دقيقة.
• كما يجب إشعال الفرن قبل دخول الكيك ب 10 دقائق للحصوى على كيكة هشة من الداخل ونضجة بشكل أفضل.
• المكونات المتسخدمة في الكيكة من دقيق وبيكينج بودر وملح يجب القيام بنخلها مرة وأكثر.

مكونات الكيك الاسفنجي

يمكنك الان تحضير الكيك الاسفنجية بكل سهولة بمكونات من مطبخك واقتصادية وغير مكلفة، وهى مما يلي:-

• 4 حبات بيضات كبيرة.
• كوب سكر أبيض ناعم.
• ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا.
• كوب ونصف دقيق فاخر خاص بالمخبوزات.
• ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب حليب.
• نصف كوب زيت نباتي.

طريقة التحضير

• أولاً قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نحضر وعاء كبير ونخفق به البيض والسكر ومستخلص الفانيليا بالمضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج كريمياً وخفيفاً.
• في وعاء آخر، اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز والملح.
• أضيفي خليط الدقيق إلى خليط البيض واخفقي المزيج بالمضرب حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.
• أضيفي الحليب تدريجياً واخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً.
• اسكبي العجينة في قالب الكيك المدهون بالزبدة والرشة من الدقيق.
• ضعي القالب في الفرن واتركيه لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح الكيك ذهبي اللون ويخرج سكين نظيفة عند إدخالها في المنتصف.
• اخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً على رف التبريد.

مكونات عمل كيك التوت

بمكونات بسيطة أغلبها متوفرة في مطبخك يمكنك عمل كيك التوت بخطوات سهلة ومكونات اقتصادية، إليكم طريقة بسيطة لعمل كيك التوت كما يلي:-

• 2 ونصف كوب دقيق.
• 1 ونصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 3/4 كوب سكر.
• 1/2 كوب زبدة طرية.
• 2 بيضة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• 1/2 كوب حليب.
• 1 ونصف كوب توت طازج.

طريقة التحضير

• سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وأعد قالب الكيك بدهنه بالزبدة ورشه بالدقيق.
• في وعاء كبير، امزج الدقيق، مسحوق الخبز، الملح والسكر.
• أضف الزبدة واخفقها جيداً مع المكونات الجافة حتى تصبح الخليط كريمياً.
• أضف البيض وخلاصة الفانيليا واخفق المزيج حتى يتجانس.
• أضف الحليب تدريجياً واستمر في الخفق حتى تحصل على عجينة ناعمة.
• ضع التوت في وعاء صغير ورش عليه ملعقة صغيرة من الدقيق وقلبها لتغطية التوت بالدقيق وهذا سيساعد في عدم غرقها في العجينة.
• أضف التوت إلى العجينة وقلبها بلطف حتى يتوزع التوت في العجينة بالتساوي.
• صب العجينة في قالب الكيك المستعمل مسبقًا واملأها حوالي ثلثي القالب.
• ضع القالب في الفرن المسخن مسبقًا واتركه يخبز لمدة تتراوح بين 45 و 55 دقيقة، أو حتى يصبح الكيك ذهبي اللون ويمكنك التحقق من نضجه بواسطة سكين نظيفة تخترق الكيك وتخرج نظيفة.
• بعد أن ينضج الكيك، اخرجه من الفرن واتركه يبرد في القالب لبضع دقائق ثم قم بنقله إلى رف التبريد ليبرد تمامًا.
• بعد أن يبرد الكيك تمامًا، قدمه وقطعه وقد يمكنك تزيينه بسكر ناعم أو كريمة الخفق قبل التقديم.