فطاير المحمرة بالطماطم

المقادير:

• زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة.
• البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم).
• ملح : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة.
• الفلفل الحار : قرن (مفروم ناعم).
• الثوم : فص (مهروس).
• طماطم : 4 حبات (مقشرة ومفرومة ناعم).
• اليانسون : نصف ملعقة صغيرة (حب).
• الحبة السوداء : ملعقة كبيرة.
• بقسماط : 3 ملاعق كبيرة (كعك مطحون).
• الشطة : ملعقة صغيرة.
• عجينة العشر دقائق : مقدار.
• جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور).

الطريقة:

الخطوة الأولى:

1. في وعاء كبير، نمزج الدقيق والملح، ثم نضيف الزيت النباتي شيئاً فشيئاً ونعجنهما معًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
2. نضيف الماء الدافئ قليلاً فقط ونعجن المزيج حتى يتكون لدينا عجين.
3. نترك العجينة ترتاح لمدة15-20 دقيقة على الأقل.

الخطوة الثانية:

1. في مقلاة كبيرة، نضع زيت الزيتون ونسخنه على نار متوسطة.
2. نضيف شرائح الطماطم إلى المقلاة ونقلبها برفق حتى تصبح طرية قليلًا.
3. نضيف الثوم المهروس ونقلبه جيدًا مع الطماطم.
4. نضيف الفلفل الأحمر المجروش والكمون المحمص، ونستمر في التقليب لمدة2-3 دقائق حتى تندمج النكهات.
5. نضيف الملح والفلفل حسب الذوق، ونقلب جيدًا.

الخطوة الثالثة:

1. نحتاج الآن لتقسيم العجينة إلى قطع صغيرة بحجم الطبشورة.
2. نقوم بفرد كل قطعة من العجين على شكل دائرة رقيقة باستخدام الدقيق لتجنب الالتصاق.
3.  نوزع الحشوة الطماطم المحمرة على منتصف العجينة المفرودة، ونغطيها بشكل جميل لتكون فطيرة.
4. نكرر هذه الخطوة لجميع قطع العجين والحشوة.

الخطوة الرابعة:

1. في مقلاة غير لاصقة، نسخن كمية صغيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة.
2. نضع الفطاير المحشوة في المقلاة ونقلبها برفق حتى يصبح لونها ذهبيًا وتكتسب قوامًا مقرمشًا من الخارج.
3. بعد الانتهاء من المقلي، نقوم بوضع الفطاير على ورق طهي ليتم استنزاف الزيت الزائد.

وبهذا تكون فطاير المحمرة بالطماطم جاهزة للتقديم. يمكن تناولها كوجبة خفيفة، أو طبق جانبي مع السلطات، أو حتى طبق رئيسي إذا قمت بتقديمها مع حساء أو شوربة تمتاز هذه الفطاير بقوامها الشهي الذي يمكن تذوقه في كل لقمة، وتعتبر وصفة مميزة وسهلة التحضير للأسرة والأصدقاء استمتع بوجبتك.

قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
أضف البصل وقلبيه حتى يذبل لمدة3 دقائق مع التحريك.
أضف الملح والفلفل الحار المفروم والثوم المهروس والطماطم وحركي المزيج حتى يتجانس.
ضعي الخليط في طبق وأضف اليانسون الحب والشطة والحبة السوداء والبقسماط وقلبي حتى تتمازج المكونات.
قومي بتمديد العجين على سطح مرشوش بالطحين بسمك متوسط ثم قطعيها بواسطة القطاعة إلى دوائر.
وزعي خليط الطماطم فوق العجين ثم وزعي جبن الموزاريلا.
ضعي الفطائر في صينية وأدخليها الفرن على حرارة180 درجة لمدة20 -25 دقيقة حتى تنضج وتتحمر ويذوب الجبن.
قدميها ساخنة إلى جانب السلطة حسب الرغبة.

فطير الطاسة بالجلاش الحلو

المقادير:

• 1 لفة جلاش جلاش.
• سمنه.
• سكر بودرة.
• لبن.

الطريقة:

الخطوة الأولى:

• يتم دهن ورق الجلاش بالسمنة الساخنة.
•  يتم ترتيبه فوق بعضه في طبقات.
•  يتم وضعه على أربع طبقات.الخطوة الثانية:
• يتم دهن الطاسة بالسمنة.
• ينقل الجلاش إلى الطاسة على النار.
• يقلب الجلاش على الوجهين حتى يحمر لونه.

الخطوة الثالثة:

• يتم رش السكر البودرة فوق الجلاش.
• يتم إضافة اللبن بالقليل لجعله طريًا.
• يقدم الطبق ساخنًا.

فطائر الجلاش بحشوة الدجاج على الطاسة

المقادير:

• ورق جلاش.
• علبة زبادي مخلوطة مع ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة.

• 2 أوراك دجاج مخلية.
• ½ ملعقة زبدة أو سمنة أو زيت.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• حبة فلفل مقطعة قطع صغيرة.
• فص ثوم مفروم.
• ملح حسب الرغبة.
• ½ ملعقة فلفل أسود.
• توابل حسب الرغبة ممكن (بودرة بصل وثوم، بابريكا، شطة).
• ملعقة صلصة طماطم.
• جبنة موزاريلا.

الطريقة:

• الخطوة الأولى: يتم بدء عملية تشويح الدجاج مع استخدام الزيت أو الزبدة، ثم يتم إضافة البصل المفروم والثوم المفروم والفلفل بعد أن يحصل الدجاج على لون محمر.
• الخطوة الثانية: يتم إضافة التوابل المناسبة وملعقة من الصلصة، ثم يتم التحريك حتى يتأكد من استواء الدجاج تمامًا.
• الخطوة الثالثة: يتم فرد ورق الجلاش ودهنه بخليط من السمنة والزبادي.
• الخطوة الرابعة: توضع الحشوة في منتصف ورقة الجلاش ويتم إضافة ألجبنه فوقها.
• الخطوة الخامسة: يتم طي ورقة الجلاش كظرف محكم.
• الخطوة السادسة: يتم وضع ملعقة من الزيت أو قطعة من الزبدة في المقلاة وتحمى، ثم يتم شوي الفطائر من الجهتين حتى تحصل على اللون المناسب بالنسبة لك.

فطيرة الجلاش بحشوة ميكس الجبن

مقادير إعداد فطيرة الجلاش بحشوة مكس الجبن:

• 1 عبوة جلاش.
• ½ كوب سمنة بلدي.
• ¼ كوب زيت للطهي

ثانياً مقادير إعداد حشوة ميكس الجبن:

• 2 ثمرة طماطم.
• 2 كوب من الجبنة شيدر.
• زيتون أسود شرائح.
• 1 كوب جبنة موتزاريلا.

خوات عمل الجلاش بحشوة ميكس الجبن:

• نقوم بإعداد الجلاش عن طريق التالي:
• ثم قم بإحضار عبوة الجلاش الخاصة.
• بعد ذلك أخذ ورقتين من أوراق الجلاش وفردهما على سطح نظيف.
• ثم استخدم فرشاة سيليكون لدهن السمنة البلدية على كل ورقة بالكامل.
• ثم وضع الورقة الثانية على الأولى ودهنها أيضًا بالسمنة البلدية.
• بعد ذلك قم بأخذ جزء من خليط الجبن الشيدر والموتزاريلا ووضعه في منتصف الورقة.
• أضف بعض شرائح الزيتون الأسود ومكعبات الطماطم.
• ثم قم بإغلاق الورقتين من الأطراف إلى الداخل بحيث يكون شكلها على شكل مربع كبير الحجم.
• كرر نفس الخطوات السابقة حتى تنفذ لديك ما تحتاج له من أوراق الجلاش وتحضر فطائر مربعة.

ثانياً طهي فطائر الجلاش في الطاسة وتقديم الشكل النهائي للطبق:

• يتم بداية وضع إناء “مقلاة” على النار ويترك حتى يسخن.
• ثم يتم إضافة القليل من الزيت وتوزيعه في الإناء باستخدام فرشاة سيليكون.
• بعد ذلك ينتظر حتى يسخن الزيت قليلا.
  ثم، يتم وضع فطائر الجلاش في الإناء لتنضج وتأخذ لونا ذهبيا مميزا.
• ثم تقلب الفطائر على الجانب الآخر حتى تنضج وتحصل أيضا على لون ذهبي مميز.
• نقوم برفع فطائر الجلاش من الإناء ونكرر هذه الخطوة حتى نطهو جميع الفطائر.
• ثم، نقوم بإحضار طبق كبير مناسب للتقديم ونضع فيه فطائر الجلاش المحشوة بميكس الجبن.
• نزين الطبق بمفروم البقدونس ونقدمه ساخنًا كطبق جانبي شهي وخفيف.
• بالهناء والشفاء.

طريقة عمل الجلاش بالجبن والبسطرمة

• لفه جلاش.
• سمنة.
• بسطرمة.
• جبنه رومي.
• جبنه موتزريلا.
• زيتون أسود.
• بيض.
• لبن.
• ملح.
• فلفل أسود.

الطريقة:

• قم بتجهيز الصينية بدهنها بالسمنة بشكل جيد.
• ثم وضعت نصف رقائق الجلاش فيها مع وضع طبقة من السمنة بين كل رقاقتين.
• بعد ذلك قمت بترتيب قطع البسطرمة والجبن الرومي والموتزاريلا وشرائح الزيتون الأسود في الصينية.
• أضفت أيضًا شرائح الفلفل الألوان حسب الرغبة.
• ثم وضعت نصف لفة الجلاش الآخر، مع وضع السمنة بين كل رقاقة.
• قمت بقطع الصينية على شكل مربعات أو مثلثات حسب الرغبة، وضعت كمية مناسبة من السمنة بعد التقطيع. في وعاء خارجي، قمت بخفق البيض مع كوب كبير من اللبن والملح والقليل من الفلفل الأسود.
• ثم أضفت اللبن والبيض المخفوقين إلى صينية الجلاش.
• قمت بتسخين الفرن على درجة حرارة180 درجة مئوية ووضعت الصينية فيه.
• استميت في مراقبة الطهي حتى ينضج الجلاش تمامًا ويحصل على الوجه اللون الذهبي المحمر.