عمل الجريش السعودي، تعد أكلة الجريش السعودية من أحد الأكلات الشعبية التي تقدم بالمملكة منذ القدم وبمنطقة الجزيرة العربية وتحديدا في انحاء المملكة العربية السعودية التي يفضلون تناول اللحم السمين بجميع أنواع مع اختلاف أسماء الأكلات الشعبية العديدة في المملكة إلا أن هذه الأكلة لها طابع خاص عند الكثير والتي تعد في أشهر المطاعم ويرغب في تناولها الكثير منا كما أن طريقة تحضيرها سهلة وبسيطة ومتاحة في كل المطابخ العربية ولكنها تختلف في طريقة التحضير والإعداد من شخص لأخر حيث تعتبر من أشهى الأكلات الحارة من خلال إضافة العديد من التوابل التي تمنح الطبق مذاق لذيذ.

المكونات المستخدمة في الجريش

تختلف المكونات الرئيسية للطبق المعد من طاهي لأخر وفقا لرغبة المتناول إن كان يفضله بالتوابل الحارة أو العادية التي تعطي له رائحة طيبة ومذاق ولا أروع ومنها:

• نحضر نصف ملعقة من مسحوق القرفة الناعم.
• عدد 1 كيلو من الجريش.
• ملح وفقا للرغبة.
• معلقة صغيرة من البهارات الحارة.
• عدد 5 ثمرات من الطماطم الحجم الكبير مقطعة لقطع.
• البصل من 3 ـ 4 ثمرات كبية أو متوسطة الحجم وتقطع حسب الرغبة.
• مقدار 1 كيلو ونصف من اللحم الهبرة.
• كوب من السمن أو المادة الدهنية.
• من 1 ـ 2 لتر مياه.
• ملعقة صغيرة من البهارات الحلوة.

طريقة تجهيز الجريش السعودي

1. عليك بتقطيع الطماطم مع إزالة القشرة الخارجية والبصل أيضا تقطع إلى شرائح رقيقة.
2. نحضر الوعاء الذي يتم الطهي به وننزل بالسمن دفعة واحدة ويضاف إليه البصل المقطع ويقلب إلى أن تتصاعد رائحته ويتغير لونه ويتم إضافة اللحم إلى البصل مع التقليب المستمر.
3. إلى تحول اللحم من اللون الأحمر الوردي إلى اللون الداكن وتكوين طبقة من السمن بنية اللون على اللحم من الخارج ويتم التقليب إلى أن تمتص السوائل التي توجد بالقدر.
4. ويظل التقليب مستمرا ويضاف إلى اللحم الطماطم إلى أن يتغير لونها وتذبل قليلا وتتشرب اللحم من السوائل كافة وتظهر رائحتها بالمكان.

1. الان يمكن إضافة المياه الساخن على اللحم ويتم تغطيتها جيدا بالماء وتترك على نار عالية لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبا.
2. الخطوة التالية عليك بصب الجريش في طبق لتتمكني من غسله بالماء جيدا.
3. يضاف إلى اللحم ويقلب بروية في حالة الحاجة إلى مياه يمكنك الإضافة للقدر ليصير الجريش طري وناضج.
4. يحرك من جوانب القدر من حين لأخر إلى الانتهاء من عملية التسوية ويقدم.