العوامة المقرمشه من الحلويات الشرقية الأصيلة مفضلة لدى الكثير من أفراد الأسرة حسب اختلاف أعمارهم لتميزها بمقامها المقرمش الهش وطعمها الحلو اللذيذ ومفضلة لدى الكثير من السيدات لأنها سهلة وسريعة التحضير مكوناتها متوفره في كل مطبخ بالمنزل المكونات الأساسية عبارة عن دقيق وخميرة وزيت ولا تأخذ وقت طويل لأنجازها تابعوا مقالنا إلى النهاية سوف نعرض عليكم مكونات وطريقة تحضير العوامة المقرمشه الهشه بطعم مذاق طيب بالإضافة إلى مكونات وطريقه تحضير القطر المضبوط لها.

مقادير العوامة المقرمشه

• 2 كوب من الطحين المنخول.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• رشه ملح.
• كوب وربع من الماء.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• كمية من الزيت النباتي الغزير للقلي.
• قطر لتحلية العوامة.

مكونات قطر العوامة

• 2 كوب من السكر.
• 1 كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• عود من القرفة حسب الرغبة.

تحضير قطر العوامة

1. ضعي مقدار كوب الماء على النار ثم أضيفي عليه مقدار كوبان السكر ونحرك حتى يذوب السكر تماما.
2. نضيف عصير الليمون ونحرك ثانيا ويترك المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ في الغليان لمدة 10 دقائق.
3. وبعد نضع عود القرفة ونتركه لمده خمس دقائق اخرى ثم نرفع الأناء من على النار وندعه جانبا إلى أن يبرد تماما.

تحضير عجينة العوامة

1. لعمل عجينة العوامة نبدأ في وضع الطحين داخل وعاء واسع وعميق ونضيف عليه المكونات الجافة منها الفاينليا والملح ونحرك.
2. الخطوة التالية نجهز الخميرة بإضافة الخميرة إلى السكر ونقلب في قليل من الماء الدافئ داخل الكوب نحرك جيدا ثم يترك هذا المزيج جانبا إلى أن تفور وتختمر الخميرة.
3. نضيف كوب الخميرة المختمرة إلى الدقيق ثم نضيف النشا ونقوم بعملية العجن.
4. نضيف الماء الدافئ قليلا على شكل مراحل فوق العجينة حتى تتكون عجينة سائلة.
5. بعد الانتهاء من عمل العجينة نغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا أو إلى أن يختمر ويعلوا العجين ويتضاعف حجمه.
6. بعد ما تأكدنا أن العجين اختمر وتضاعف حجمه نضع الزيت داخل مقلاة واسعة نرفعه على نار متوسطة حتى يسخن تماما.
7. نجهز الفطر البارد داخل طبق عميق بجانبنا أثناء عملية قلي العوامة.
8. نحضر بولة صغيرة أو كوب ونضع فيه كمية قليلة من الزيت نغمس ملعقة صغيرة داخل الزيت النباتي ثم نملاها بعجينة العوامة.
9. ونضع العجينة في الزيت الساخن عن طريق استخدام إبهام اصبع اليد لانزال العجينة من فوق الملعقة.
10. نقوم بتكرار هذه العملية حتى تملا المقلاة تماما بكرات العوامة نقوم بتقليب العوامة إلى أن تحتمر ويصبح لونها ذهبي جميل.
11. نقوم بانتشالها من الزيت حتى لا تحترق بعد أن نأخذ العوامة من الزيت الساخن نضعها في القطر البارد فورا.
12. نقلب العوامة داخل القطر قليلا ثم نخرجها داخل طبق واسع للتقديم.

أسرار نجاح العوامة

1. نقدم لكم بعض أسرار نجاح الزلابية أو كما يطلق عليها العوامة عبارة عن كرات هشة مقرمشة من الخارج لها لون ذهبي جميل ولمعة جميلة بسبب إضافة القطر عليها عند تناولها يشعر الشخص بالسعادة والاسترخاء سوف نواليكم ببعض أسرار نجاح العوامة أو الزلابية وهي طلب كل من يريد تحضيرها بنجاح.
2. مكون النشا يعطي للعوامه قرمشه من الخارج هذه الطبقة الخارجية التي تجعل شكلها اكثر من رائع بعد إتمام عمليه القلي.
3. عند قلى العوامة يجب وضع كمية وفيرة من الزيت ذو ارتفاع عالي أكثر من 4 سم لكي تقلى حبات العوامة بشكل كروي بعد تقطيعها في الزيت.
4. عند تسخين الزيت لقلي العوامة يجب أن تكون درجة الحرارة في البداية مرتفعة جدا وبعد يجب إخراج كرات الزلابية من الزيت لتصفيتها على مناشف ورقية للتخلص من الزيت وهي ساخنه ثم توضع في القطر وهي ساخنة جدا لكي تمتص القطر بكميه كافيه ويدخل داخل العوامة ذلك يعمل على المحافظة على قرمشه العوامة.