طريقة عمل الفريسكا الصعيدي في البيت، من الحلوى التي تحظى على ركن كبير من الذكريات هي الفريسكا، فهي حلوى تباع على شواطئ الاسكندرية، والتي تعرف باانها من الحلويات الصيفية، كما يفضلها الكثير من الناس كبارا وصغارا، والتي يأتي الجميع الي الشواطئ فلذوقوا طعمها الخلاب ولشهرتها الكبيرة في الصيف، كما انها تسمي ال فريسكا الاسكندراني ولكن ليس فقط في الإسكندرية تصنع، بل ايضا تصنع في الصعيد وخصيصا محافظة قنا، والتي تكون مكوناتها متشابه مع الفريسكا الاسكندراني، ولكن مختلفة في الشكل وطعمها المميز، كما ان الفريسكا يمكن إعدادها في المنزل باانواعها الصعيدي والاسكندراني، فالاولى تصنع مثل عجين الكحك وتشكل على شكل ضفيرة او حلزون، والاخيرة عبارة عن رقائق تحشى بالعسل واليك خطوات العمل.

طريقة عمل الفريسكا في البيت

الفريسكا الاسكندراني

مكونات الفريسكا الاسكندارني:

• 1/2 كوب زبدة
• كوب سكر بودر
• ثلاثة بياض بيضة
• ملعقة من الفانيلا
• كوب ونصف من الدقيق
• كوب من الحليب دافئ
• ملعقتان من الخميرة الفورية
• ملعقتان من البيكنج بودر

حشوة الفريسكا

• 1/4 كوب عسل
• أربع ملاعق جوز هند
• أربع ملاعق زبيب
• أربع ملاعق بندق
• ملعقتان من السكر البودر

طريقة عمل الفريسكا الاسكندراني:

1. في وعاء كبير اخفقي كلا من السكر البودر كع الزبدة، من خلال المضرب الكهربي، ثم قومي بااضافة البيض والملح والفانيليا فوق خليط الزبدة مع الخفق حتى يتجانس الخليط ويصبح القوام كريمي.
2. ثم في كوب حليب امزجي الخميرة معه حتى تذوب معه وتترك جانبا، ثم قومي بااضافة الدقيق والبيكنج بودر مع العجن حتى تكون متماسكة وطرية، ثم أضيفي الحليب بالخميرة وامزجي مرة اخرى.
3. بعد تسخين الفرن، قومي بوضع كمية عجين على صينية الفرن مع دهنها جيدا، بالزيت والسكر البودر، ثم تفرد العجينه جيدا بالسباتيولا، ويدهن الوجه بياض بيضة.
4. ثم تدخل الفرن حتى تنضج قليلا مجرد دقائق فقط ، ثم تخرج وتحضر الحشوة  هي تسخين العسل والسكر حتى اصبح مزيج صعب البيت، وتحشي طبقة من الفريسكا عليها طبقة من العسل والسكر وعليه طبقة اخرى من البسكوت.

طريقة عمل الفريسكا الصعيدي

مكونات الفريسكا الصعيدي:

• دقيق
• خميرة
• سكر
• سمنة
• زيت
• حليب
• وبيكنج بودر
• مع اضافة الماء حسب الرغبة
• مع بيضة واحده
• سمسم

طريقة التحضير:

امزجي كلا من السكر والخميرة والسمن مع الزيت والحليب، ثم تترك لمدة ثلاثين دقيقة. او اكثر، ثم تقطع وتشكل على شكل ضفيرة او دوائر بداخل بعض.

من أشهر الحلويات الشاطئية فريسكا التي تعتبر من أهم الحلويات التي تباع على الشاطئ. تأتي في نوعين ، بما في ذلك Sea  Candy ، وتأتي من صعيد مصر  أيضا طريقة اخرى لعمل الفريسكا بطعم لذيذ.  والتي توجد على شكل قواقع أو ملفوف أو رقائق مقرمشة محشوة بالعسل. كما أنها تعتبر من الحلويات ذات السعرات الحرارية العالية لأن أساس تكوينها هو السكر. اليك طريقة عمل الفريسكا الصعيدي والاسكندراني بسهولة