حيله عبقرية لتخزين الملوخيه الخضراء من السنه للسنه الملوخية الخضراء نبات عشبي معمر في عائلة الملوخية موطنها الأصلي أوروبا، ولكن تم زراعتها أمريكا الشمالية والقارات الأخرى تستخدم الأوراق والزهور في السلطة ويمكن طهي الأوراق الصغيرة كخضروات ورقية، الملوخية أكلة شهيرة في مصر ومن جمال مذاقها يرغب الكثير في تخزين الملوخية طول السنة هيا نتعرف عليها.

حفظ الملوخية الخضراء بالتعليب

يعتبر الحفاظ على الملوخية بالتعليب طريقة شائعة تم استخدامها لسنوات عديدة، حيث يساعد تعليب الملوخية الخضراء على الحفاظ على لون ونكهة الأعشاب سليمة هناك طريقتان لتعليب الملوخية الخضراء تعليب الحمام المائي والتعليب بالضغط.

تعليب الحمام المائي

• يتم سلق الملوخية أولاً في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
• ثم توضع الملوخية في ماء مغلي لمدة دقيقتين إضافيتين.
• بعد ذلك يتم تبريد الملوخية في حمام جليدي من الثلج.
• ثم يُصفى الملوخية ويوضع في برطمانات.
• ثم تُغطى بالماء المغلي وتُغلق بإحكام.

التعليب بالضغط

• هو الطريقة الموصى بها لتعليب الملوخية الخضراء يساعد تعليب الملوخية بالضغط على القضاء على أي بكتيريا قد تكون موجودة.
• للضغط على الملوخية الخضراء، يتم سلق الملوخية أولاً في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
• ثم توضع الملوخية في برطمانات وتغطى بالماء المغلي.
• ثم يتم غلق البرطمانات ووضعها في وعاء ضغط.

طريقة تخزين الملوخية الخضراء في الفريزر

تخزين الملوخية الخضراء هي عملية تم استخدامها لعدة قرون من أجل الحفاظ على نضارة الملوخية وقيمتها الغذائية، العملية بسيطة ولا تتطلب سوى بضع خطوات من أجل الاستمتاع بالملوخية لسنوات قادمة.

• لتحضير الملوخية الخضراء ابدأ بغسل الملوخية وإزالة الساق.
• نقطع الملوخية إلى قطع صغيرة ونضعها في برطمان نظيف وجاف.
• ضع البرطمان في وعاء ماء مغلي وتأكد من أن الماء يغطي البرطمان بمقدار بوصة واحدة على الأقل.
• اغلي البرطمانات لمدة 10 دقائق.
• ثم أطفئي النار واتركي البرطمانات في المعلب لمدة 5 دقائق.
• اتركها تبرد على منشفة أو رف.
• نقوم بعد ذلك بوضعها في أكياس تخزين ووضعها في الفريزر.

لاستخدام الملوخية ما عليك سوى إضافتها إلى أي طبق مصري لذيذ، يمكن استخدامها في الحساء والطواجن أو حتى سوتيه كطبق جانبي، الملوخية هي أوراق خضراء متعددة الاستخدامات ولذيذة ومن المؤكد أنها ستصبح عنصرًا أساسيًا في مطبخك.

طريقة تخزين الملوخية الخضراء بإضافة بيكربونات الصوديوم 

يمكن تخزين الملوخية الخضراء من خلال وضع بيكربونات الصوديوم عليها، وطريقة التخزين تكون كالآتي:-

• نقوم بغسل الملوخية جيداً ونتركها حتى تجفي تماماً من الماء.
• نخرطها بالمخرطة ونضيف عليها ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ثم نضعها في أكياس ونضعها في الفريزر.
• حيث يعمل بيكربونات الصوديوم على حفظ الملوخية خضراء لفترة طويلة ولا يتغير لونها إلى اللون الغامق.

تخزين الملوخية الخضراء في أكياس

نذكر لك سيدتي طريقة تخزين الملوخية في أكياس ووضعها في الفريز، وبهذه الطريقة يمكنك الحفاظ على لون وقوان الملوخية لأكثر من عام، ونذكر لكم خطوات عمل هذه الطريقة من خلال التالي:

• غسل الملوخية الخضراء جيداً وتركها إلى أن تجف تماماً.
• باستخدام المخرطة نقوم بخرك الملوخية جيداً.
• نقوم بوضع الملوخية المخروطة في إناء كبير الحجم.
• إضافة كوب كبير من الشوربة الباردة إلى الملوخية مع التقليب الجيد.
• نبدأ في توزيع الملوخية في أكياس بلاستيكية.
• نقوم بغلق الاكياس جيداً، ونتأكد من إخراج الهواء من الكيس.
• نضع الأكياس في الفريزر وتخرج حسب الطلب.