فخذ أو كتف خروف مشوي فالفرن تعتبر هذه الوصفة من الوصفات المشهورة في الوطن العربي وتجد هذه الوصفة بكثرة في المناسبات والعزائم بمختلف أشكالها. ولذلك نجد الكثير من ربات المنزل يسألون ويبحثون بكثرة عن أفضل طريقة لطهي فخذ أو كتف الخروف. لذلك عزيزتي القارئة نقدم لكي أسهل لطريقة لتحضير  فخذ أو كتف الخروف فالفرن بكل سهولة من المنزل.

أسرار عمل فخذ أو كتف خروف مشوي فالفرن بطريقة سهلة

مكونات

• فخذة أو كتف خروف.
• 10 حبات من الثوم.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقتين صغيرتين من الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• بهارات صحيحة.
• ملعقة كبيرة بصل بودر.
• ملعقة صغيرة من الملح لكل كيلو من اللحم.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• بصل مقطع شرائح.

طريقة التحضير

• أحضري المتوفر لديكي كتف أو فخذة خروف أياً كان.
• ثم قومي بنزع أو تخفيف الدهن من على اللحم بواسطة السكين.
• ثم قومي بتقطيع بسيط في الجزء الأخير للفخذة من ناحية العظمة.
• بعد ذلك قومي بعمل ثقوب بالسكين في اللحم، ثم ضعي في كل ثقب فص من الثوم.
• في طبق ضعي به البصل البودر، والفلفل الأسودـ، والبابريكا، والكركم، والزعتر، ثم الملح ويكون بحسب وزن اللحم، الزبادي، الكاتشب والزيت واخليطهم جيدا باستخدام المضرب اليدوي ليتجانس الخليط معاً.
• في صينيى فرن ضعي بها بهارات صحيحة مثل القرفة وورق اللورا والحبهان والكزبرة ووزعيهم بها.
• ثم ضعي فخذ او كتف الخروف عليهم، ثم ضعي نصف كمية التتبيلة على اللحم وادهنيه وتبل اللحم جيداً.
• ثم اقلبيه على الناحية الأخرى وضعي باقي التتبيلة عللى اللحم وادهنيه جيداً.
• بعد ذلك قومي بتغليفه بالبلاستيك واتركي اللحم في التتبيلة على الأقل لمدة 6 ساعات ويفضل ترك اللحم في التتبيلة لليلة كاملة في الثلاجة حتى تعطي النتيجة المطلوبة.
• قومي بإخراج اللحم من الثلاجة قبل الاستخدام بساعة.
• انزعي الكيس البلاستيك من عللى اللحم، ثم قومي بفرد بعض من طبقات الفويلثم ضعي ورق من الزبدة عليهم.
• ثم ضعي عليهم طبقة من البصل وضعي عليهم فخد أو كتف اللحم.
• ثم غلفي اللحم أولاً بورق الزبدة الذي تم وضعه، وبعد ذلك غلفيه بورف الفويل جيداً مع احكام غلق الفويل لمنع أي تسرب للبخار وبذلك يصبح اللحم جاهز للشوي.
• ضعيه في صينية، وادخليه الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم قومي بخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية لمدة ساعتين ونصف.
• بعد ذلك أخرجيه من الفرن وقدميه مه الأرز والسلطات وبالهناء والشفاء.