عيش السرايا هو حلوى عربية شهيرة وذات أصل تاريخي، تعتبر من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الرائع والفريد، يقدم عادة في المناسبات والاحتفالات الخاصة، ويحبه الكثير من افراد الاسرة، ولكنه يمكن تحضيره في أي وقت من الأيام، يتكون عيش السرايا من شرائح الخبز المحمص والمشبعة بشراب السكر ويتم تغطيتها بطبقة من القشطة والحليب وتزين بالمكسرات ومربى زهر الليمون، تعتبر عيش السرايا وجبة حلوة شهية ومغذية في آن واحد، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.

مكونات إعداد عيش السرايا

•  2 كوب من الحليب السائل كامل الد سم
• 5 ملاعق كبيرة من النشا
•  علبة من القشطة بحجم 250 مليغراماً
•  1 كوب من السكر (يمكن تعديله حسب الرغبة)
•  1 كوب ويكون من الماء
•  ملعقة كبيرة من عصير الليمون
•  3 ملاعق كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر
•  باكيت واحد من خبز التوست
• 1 كوب من الصنوبر ويكون محمص (للتزيين)
•  1 كوب من اللوز المحمص (للتزيين)
•  1 كوب من الفستق الحلبي المطحون (للتزيين)
•  1 كوب ويكون من مربى زهر الليمون

طريقة التحضير في المنزل

1. اولا قومي بتسخين كوبي الحليب السائل في قدر وأضيفي إليه النشا المذاب في الكوب الآخر من الحليب البارد.
2.  عليك بعدها باضافة علبة القشطة واستمري في التحريك حتى يغلي مزيج الحليب والقشطة والنشا.
3. ضعي المزيج على نار هادئة لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح طريًا ومتماسكًا.
4. اتركي المزيج جانبًا للاستخدام في الخطوة الأخيرة.
5. سخني السكر على نار هادئة حتى يذوب ويتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
6. وبعد ذلط أضيفي التدريجي للسكر المذاب الماء وعصير الليمون.
7. دعي مزيج السكر والماء وعصير الليمون يغلي وأضيفي ماء الورد أو ماء الزهر.
8.  حافظي على المزيج دافئًا.
9. قطعي حواف خبز التوست البنية وضعي الشرائح في طبق على نار هادئة.
10. صبي المزيج الدافئ من السكر والماء وعصير الليمون فوق شرائح الخبز واضغطي عليها قليلاً حتى تمتص الشرائح الشراب.
11. وبعدها صبي المزيج الحليبي فوق شرائح الخبز وانشريه بالتساوي.
12. ضعي الطبق في الثلاجة لمدة لا تقل عن 2 ساعة.
13.  زيّني الحلوى بالصنوبر المحمص واللوز المحمص والفستق الحلبي المطحون ومربى زهر الليمون.
14.  واخيرا قدّمي الحلوى باردة.