تبسي الدجاج العراقي هو وصفة من الوصفات العراقية المشهورة وكذلك تعتبر وصفة شعبية مشهورة. كما أن هذه الوصفة تبسي الدجاج العراقي شكل من أشكال صينية الدجاج بالخضار ولكن بشكل مختلف ومميز تختلف عن الطريقة المعتادة التي نعرفها ونطهيها دائماً. حيث أن الخضراوات التي تستخدم في هذه الوصفة يتم قليها قبل الاستخدام كما نستخدم بها الباذنجان وهو ما يميزها عن الوصفات الأخرى.

طريقة عمل تبسى الدجاج العراقي بطعم وشكل ولا أروع

مكونات تبسي الدجاج

• كيلو من وراك الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صفيرة من الكاري.
• بصل.
• ليمون.
• بطاطس.
• ثوم.
• باذنجان.
• ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان.
• كوبين ونصف من الماء الساخن.
• ملح.
• فلفل رومي ألوان.
• طماطم.

طريقة تحضير تبسي الدجاج العراقي

• أحضري أوراك الدجاج قومي بعمل شقوق فيهم وضعيهم في طاسة.
• بعد ذلك قومي برش الفلفل الأسود والبابريكا والكاري عليهم، ثم قومي بفرك الدجاج بالبهارات جيداً.
• أحضري البطاطس وقطعيها لشرائح سميكة.
• قومي بتقشير الباذنجان وقطعيه أيضاً لشرائح سميكة.
• قطعي الطماطم لشرائح، ثم قطعي البصل لشرائح، وأيضاً قطعي الفلفل الرومي لشرائح، وقطعي الليمون لشرائح.
• في طاسة على النار بها زيت قومي بقلي البطاطس بها، ثم أخرجيهم على مناديل المطبخ.
• بعد ذلك قومي بإنزال الباذنجان في الزيت واقليهمـ بعدما تخرجي الباذنجان انزلي بالبصلوضعي معهم 2 فلفل حار.
• في النهاية قومي بإنزال أوراك الدجاج في الزيت و قليهمـ ثم قومي بتقليبهم على الناحية الأخرى بعد ذلك أخرجيهم من الزيت.
• أحضري طاجن أو طاسة فرن وقومي برص الخضراوات التى تم قليها سابقاً. بعدما تنتهي من رص جميع الخضراوات في الطاسة ضعي عليهم أوراك الدجاج والليمون وبعض من فصوص الثوم.
• أحضري دورق وضعي به معجون الطماطم والملح، ودبس الرمان، والماء الدافئ وقلبيهم جيداً.
• ثم قومي بسكبهم فوق الدجاج ووزعيهم عليهم.
• بعد ذلك غطي الصينية، ثم أدخليها فرن ساخن مسبقاً على درجة حراى 180 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة.
• بعد ذلك قومي بنزع الغطاء عن الصينية، واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر ، ثم أخرجيها من الفرن وقدميها مع الأرز وبالهناء والشفاء.