تعتبر البهارات السبعة من البهارات الأساسية الموجودة في كل بيت ومطبخ ولا يمكن الاستغناء عنها فهي تدخل في أغلب الوصفات الشهية الشرقية والمصرية التي يحبها الجميع لذا يجب معرفة الطرق الصحيحة من أجل عملها والاحتفاظ بها لوقت طويل.

طريقة عمل السبع بهارات في المنزل بطعم رائع سيجعل أكلك حكاية

طريقة عمل البهارات السبع

بالنسبة إلى طريقة عمل البهارات السبع فهي:

• أولا عليك استخدام سبع معالق من الكزبرة الناشفة مع خمس معالق من الفلفل الأسود وخمسة من الكمون.
  بالإضافة إلى ملعقتين من حبة البركة السوداء وملعقتين من الكبابة الصيني وجوزة الطيب، كذلك ملعقتين من الهيل أو الحبهان.

طريقة تحضير البهارات السبعة منزلياً

أما طريقة التحضير فهي تتم من خلال إتباع الخطوات التالية:

• في البداية احضري البهارات بكامل شكلها ثم في قدر ضعيها على نار هادئة مع تقليبها لمدة دقيقتين.
  ثم نضع المكونات كلها في المطحنة الكهربائية وطحنهم ونقوم بعدها بعمل نخل التوابل للتخلص من التكتلات ثم نحفظها في وعاء زجاجي خاص بها.

نصائح تخزين البهارات

كما أنه هناك العديد من النصائح الهامة التي تساعد في عملية حفظ وتخزين البهارات السبعة في المنزل وذلك على النحو التالي:

• أولا من أهم الأخطاء الشائعة التي ينصح بها دوما هي حفظ التوابل في الثلاجة لفترة طويلة بل عليك الاكتفاء بوضعها داخل وعاء مصنوع من الزجاج ويكون ذو غطاء محكم جيدا من أجل منع الهواء من الدخول إليها في الداخل وافسادها.
• ثم نضعها في مكان يكون مغلق دافئ وليس مرتفع الحرارة مع الحرص على تنويع أماكن شراء التوابل التي تكون على شكلها العشبي وليس من بعد عملية طحنها لاستخلاص فوائدها على النحو الصحيح وضمان أن تكون طازجة لدى البائع قم بالشراء من أكثر من محل.

طريقة عمل بهارات الكفتة

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• وربع كيلو بصل مفروم.
• وأيضا بقدونس مفروم صغير.
• بهارات الكفتة.
• وكذلك القليل من الملح.
• وأيضا فلفل أسود.
• و2 فص ثوم.

الطريقة:

• نضع اللحم المفروم في إناء ويتم إضافة إليها البصل بدون ماء وأيضا البقدونس والبهارات والملح والفلفل الأسود، ويتم دعكها جيدا
• توضع بعد ذلك الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة
• بعد ذلك يتم إخراج الكفتة من الثلاجة ووضعها في الأسياخ
• ثم يتم تشغيل الشواية الكهربائية ونضع عليها الأسياخ
• يتم تقليب الكفتة حتى تنضج
• بعد ذلك يتم وضعها في طبق ويرش عليها بقدونس طازج
• يتم تناول الكفتة بجانب المكرونة بالصلصة وأيضا سلطة ألطحينه وسلطة خضراء.

طريقة عمل بهارات الدجاج المشوي على الفحم

• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الناشف.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
• ملعقتان كبيرتان من الكاري.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.

الطريقة:

• وضع جميع البهارات في مطحنة البهارات وتنعيمها جيدا.
• وضع البهارات في برطمان محكم الإغلاق للحفاظ على نكهتها، لاستخدامها عند الحاجة.

طريقة عمل بهارات كبده الدجاج

• 4 فصوص ثوم مفروم.
• 2 بصلة مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة كركم بودر.
• نصف ملعقة صغيرة جنزبيل بودر.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودر.
• رشه ملح.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة بودر.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.

الطريقة:

• للبدء في التحضير ابدئي بغسل ألكبده جيدا وتنظيفها باستخدام الليمون.
• ثم، قومي بتقطيع ألكبده بحجم تفضلينه.
• أحضري وعاء وضعي فيه السمن واتركيه حتى يذوب على النار.
• افرمي البصل وقلبيه في السمن.
• ثم أضيفي الثوم وقلبيه مع البصل حتى يصبح لونهما ذهبيا…