الكبسة السعودية هي وجبة شعبية ومشهورة في المملكة العربية السعودية، تتكون الكبسة من الأرز المطهي بطريقة خاصة ومميزة والدجاج المشوي أو اللحم، مع إضافة البهارات والتوابل والمكونات الأخرى التي تضفي عليها نكهة ورائحة مميزة، قد تختلف طرق تحضير الكبسة حسب المنطقة والتقاليد، تعد الكبسة وجبة رئيسية في المناسبات الاجتماعية والحفلات والمناسبات العائلية، حيث تشتهر بتقديمها في طبق كبير وتزيينها بالبصل المقلي والمكسرات والزبيب والفطر المشوي، كما يمكن تقديم الكبسة مع السلطات والمخللات والصلصات الخاصة بها لإضفاء المزيد من النكهة والتنوع على الوجبة.

طريقة عمل الكبسة السعودية

المكونات:

• كيلو دجاج مشوي.
• أرز بسمتي (3 أكواب).
• ماء (6 أكواب).
• زيت (نصف كوب).
• بصل (2 حبة مفرومة).
• ثوم (3 فصوص مفرومة).
• ملعقة كبيرة كبسة.
• ملح (حسب الرغبة).
• فلفل أسود (حسب الرغبة).
• مستكة (اختياري).
• ماء الورد (اختياري).
• البصل المقلي (للتقديم).

طريقة التحضير:

1. يشوى الدجاج حتى ينضج تمامًا، ثم يترك جانباً ليبرد.
2. يغسل الأرز جيداً حتى يزول النشا، ثم ينقع في الماء لمدة نصف ساعة.
3. يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يذبلان.
4. يضاف الدجاج المفروم ويقلب جيداً مع البصل والثوم.
5. ثم يضاف الأرز المنقوع ويقلب جيداً مع مزيج الدجاج والبصل والثوم.
6. يضاف الماء والبهارات والملح والفلفل الأسود، ويغطى الإناء ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب الماء.
7. يضاف المستكة وماء الورد (إذا رغبت في ذلك) ويقلب الأرز جيداً، ثم يزال الإناء من على النار.
8. يقدم الكبسة في طبق التقديم، ويزين بالبصل المقلي.

هل يمكن استخدام لحم الغنم بدلاً من الدجاج؟

نعم، يمكن استخدام لحم الغنم بدلاً من الدجاج في طبق الكبسة السعودية، ومن الممكن أن يكون لحم الغنم أكثر تماسكاً ونكهة قوية من الدجاج، ولذلك قد يتطلب تحضيره بطريقة مختلفة.

إذا كنت ترغب في استخدام لحم الغنم، فيمكنك اتباع نفس الخطوات التي تم ذكرها في الوصفة باستبدال الدجاج بلحم الغنم، حيث يمكنك:

• قطع اللحم إلى قطع صغيرة وتتبيلها بنفس البهارات المستخدمة في الوصفة، ثم قم بشويها أو تحميرها في مقلاة حتى تنضج.
• بعد ذلك يمكنك اتباع الخطوات الأخرى في الوصفة لإضافة الأرز والمكونات الأخرى وتحضير الكبسة.

ومن المهم ملاحظة أن لحم الغنم يتطلب وقتاً أطول للطهي من الدجاج، ويمكن أن يحتاج إلى إضافة ماء إضافي أثناء الطهي للحصول على النتيجة المطلوبة، كما يمكن إضافة المزيد من البهارات أو التوابل حسب الذوق الشخصي.