معمول التمر ، من أشهى المخبوزات وأفضلها حيث تقوم الأمهات بإعداد المعمول في الأعياد وخاصة عيد الأضحى وعيد الفطر المبارك، حيث تقترب أيام عيد الأضحى المبارك لذلك سوف نعرض لكم طريقة سهلة وسريعة لعمل المعمول وبمكونات بسيطة جداً، وخلال هذا الطريقة سوف نقوم بإعداد المعمول باستخدام الزبادي والزبدة، ويمتاز المعمول في هذه الوصفة بقوام ناعم ورسمة ثابتة لا تختفي بعد الخبز،، ومن خلال موقع ثقفني الإخباري سوف نعرض لكم متابعينا الكرام أبسط وأسرع طريقة لعمل معمول التمر بخطوات ناجحة من أول مرة.

مكونات عمل معمول التمر

يتم تجهيز المعمول باستخدام المكونات الآتية:ـ

• كيلو دقيق ما يعادل 6 أكواب ونصف.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 3 أكواب من الزبدة.
• كوب من السكر البودر.
• كوب من الحليب البودر.
• نصف كوب من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من المحلب.

الحشوة

• معجون تمر.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات معمول.
• 2 ملعقة كبيرة زبده أو زيت.

  

طريقة التحضير

أهم خطوات عمل معمول التمر تتمثل في الطريقة التالية وهي كما يلي:ـ

1. نضع في وعاء عميق الزبدة اللينة، ثم نضيف السكر البودر والزبادي.
2. ثم تضاف الفانيليا والمحلب المطحون ثم نخفق المكونات مع بعضها البعض باستخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي، حتي تتجانس.
3. بعد ذلك نضيف الحليب البودر والبيكنج بودر ثم نخفق المكونات، حتي تتجانس مع بعضها ويصبح الخليط ناعم.
4. يضاف الدقيق ونقلب المكونات مع بعضها البعض حتي يختفي الدقيق.
5. ثم نجمع المكونات باليد دون عجن، حتي تتشكل لدينا عجينة ناعمة وسهلة التشكيل.
6. نغطى العجينة ونتركها لكي ترتاح داخل الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

طريقة تحضير الحشوة للمعمول

بإمكاننا استخدام أكثر من نوع من الحشوات وقد اخترنا لكم حشوة التمر ويتم تحضيرها كما يلي:ـ

• نضع التمر في وعاء ثم نضيف إليه القرفة وبهارات المعمول.
• ثم نضيف المادة الدهنية زبدة أو زيت حسب المتوفر.
• نعجن المكونات مع بعضها البعض، حتي يصبح التمر طري وسهل التشكيل.
• نقوم بتشكيل معجون التمر إلي كرات صغيرة في الحجم، ثم ترص داخل صينية وتوضع جانباً.
• نحضر عجينة المعمول ثم نجهز قوالب المعمول البلاستكية  لتجهيز المعمول.
• نأخذ قطعة من عجينة المعمول ثم نفردها قليلاً باليد، ثم نضع بداخلها كرة من كرات العجوة، ثم نغلق العجينة على الحشوة جيداً.
• ثم توضع العجينة داخل قالب المعمول، ثم نضغط عليها باليد حتي تأخذ رسمة القالب.
• نخرجها من القالب ثم ترص داخل صواني خبز غير مدهونة، ثم نكرر نفس الخطوات حتي ننتهي من كل كمية عجينة المعمول.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ونتركها تسخن جيداً، ثم نضع صواني المعمول داخل الفرن.
• ثم نتركها لمدة 12 دقيقة ثم نشعل الشواية قليلاً لكي نحمر الوجه، يفضل مراقبة المعمول أثناء الخبز لأن الأفران تختلف من نوع لآخر..
• نخرجه من الفرن عندما يأخذ اللون الذهبي، ثم نتركه حتي يبرد تماماً ثم يحفظ داخل علب محكمة الغلق.
• ثم يقدم عند الحاجة بألف هنا وشفا.