فطائر الحليب الروسية أصبحت من المفضلات لدى الكثير فهي لذيذة وغنية بمكوناتها والجيد أن إعدادها في البيت ليس صعبًا على الإطلاق وفي الطاسة فتستطيع في خلال أقل من ساعة الحصول على فطائر لذيذة وسريعة لوجبة الإفطار.

مقادير فطائر الحليب الروسية

• 4 كوب دقيق مخبوزات أو متعدد الاستعمالات.
• كوب ونصف من الحليب السائل.
• ربع كوب زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• من نصف كوب إلى كوب من خليط جبن فيتا وشيدر وموتزريلا أو نوع واحد فقط حسب المتوفر.
• نصف كوب من البصل الأخضر المقطع قطع صغيرة.
• ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
• نصف كوب من البقدونس والشبت المفرومين.

طريقة عمل فطائر في الطاسة بالحليب على الطريقة الروسية

• نقوم في البداية بتحضير العجينة ومع أنها لا تحتوي على الخميرة كما تعلمون إلا أننا سوف نتركها فترة لترتاح أثناء تحضير حشو فطائر الحليب الروسية.
• قلب كل من الدقيق والملح والبيكنج بودر في إناء قم بعد ذلك بإضافة الزيت وقلبه جيدًا مع الخليط الجاف حتى يتشرب الزيت.
• بعد ذلك قم بإضافة الحليب بشكل تدريجي وقلب حتى يصبح لديك عجينة متماسكة وناعمة وبهذا تكون اكتملت الخطوة الأولى فقط اتركها ترتاح ثلث ساعة وابدأ بتجهيز الحشو.
• الحشو كله على البارد لا يحتاج للنار أو التسوية فقط على البارد وفي وعاء مناسب للكمية اخلط الجبن المستخدم مع البصل الأخضر والشبت والبقدونس وتذوق الخليط قبل وضع الملح لتتأكد إن كان بحاجة إليه. ثم قم بإضافته مع الفلفل الأسود.
• ارجع للعجين وقسمه قطع متساوية بالحجم الذي تريده ثم اتركها ترتاح عدة دقائق أخرى.
• بعد ذلك افرد كل قطعة بالشكل الذي تريده دائرة مثلًا أو مربع بأرفع سمك ممكن.
• وزع كمية مناسبة على نصف العجينة المفرودة ثم اغلق النصف الآخر فوق الحشو.
• ادهن مقلاة أو طاسة غير قابلة للالتصاق بمادة دهنية زبدة أو زيت حسب التفضيل الشخصي، ضعها على النار ثم ضع فطائر الحليب الروسية بداخلها واتركها على نار متوسطة مائلة إلى الهادئة حتى تحمر.
• اقلبها على الجانب الآخر وهكذا حتى تتأكد من تمام نضجها.