فطائر السمسم ، هي نوع من المخبوزات الهشة التي تقدم محشية بالجبن الشيدر ومغطاة بطبقة من دبس السكر والسمسم الذي يميزها برائحة شهية وطعم لذيذ، مكوناتها وطريقة التشكيل سهلة وبسيطة جداً، تعد من الفطائر اللذيذة التي يمكن تقديمها مع الشاي أو في وجبة الإفطار، فهي مغذية ومفيدة ولها مذاق خاص، كما أنها من الفطائر الاقتصادية التي لا تحتاج إلي الزبدة أو البيض، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل فطائر السمسم بالجبن الشيدر بطعم رائع ولذيذ.

مكونات عمل فطائر السمسم

يتم تجهيز الفطائر من مكونات بسيطة وسهلة هي كما يلي:ـ

• 1 كوب من الحليب الدافئ.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• 5 أكواب من الدقيق .
• ملعقة صغيرة من الملح.

للحشو

• 100 جرام من الجبن الشيدر مكعبات.

للوجه

• سمسم محمص.
• نصف ملعقة صغيرة من دبس السكر.
• نصف كوب من الماء.

  

طريقة العمل

خطوات عمل فطائر السمسم بسيطة جداً وهي كما يلي:ـ

1. في وعاء عميق نضيف الخميرة والسكر، ثم نضيف المواد السائلة الحليب والماء والزيت.
2. ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض، حتي يذوب السكر والخميرة تماماً.
3. بعد ذلك نضيف الدقيق حوالي ثلث الكمية ثم نضيف الملح ونقلب المكونات حتي يختفي الدقيق.
4. نستمر في إضافة الدقيق المتبقي تدريجياً مع العجن الجيد لمدة لا تقل عن ثلاثة او أربع دقائق، حتي تتشكل لدينا عجينة ناعمة وطرية غير لاصقة باليد.
5. نغطى العجينة وتترك حتي تختمر وتتضاعف بالحجم.

طريقة تشكيل العجينة

1. نقوم إخراجها الهواء من العجينة وذلك بجمعها باليد على شكل كرة.
2. ثم نقوم بتقطيع العجينة إلي كرات صغيرة في الحجم حوالي 20 قطعة، ثم نشكل كل قطعة على شكل كرة صغيرة.
3. بعد ذلك نجهز خليط الدهن نضع السمسم في طبق منفصل ثم نضع في طبق آخر الماء ونصف ملعقة من دبس السكر ونخلطهم جيداً مع بعضهما البعض.
4. ثم نحضر مكعبات الجبن الشيدر، ثم بعد ذلك نأخذ كرة من كرات العجين، ثم نفردها قليلاً براحة اليد على شكل بيضاوي أو دائرة حسب الرغبة.
5. ثم نضع بداخلها مكعب من الجبن، ثم نغلق العجينة على الجبن جيداً.
6. نقوم بغمس وجه العجينة في خليط الماء ودبس السكر ، ثم توضع في السمسم المحمص حتي يتغطى الوجه تماماً.
7. توضع بعد ذلك في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم نكرر نفس الخطوات مع باقي الكرات.
8. ثم نترك الكرات لكي تختمر مرة أخرى مع مراعاة تغطيتها، ثم تخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 190 درجة مئوية حتي تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
9. نخرجها من الفرن ثم تقدم بألف هنا وشفا.