المعمول السعودية واحد من أشهر الحلويات التي انتشرت في العالم العربي ويكون لها مذاق مميز، والقوام الهش، بالإضافة إلى وجود العديد من الحشوات المتعددة، والتي في الأغلب تكون عجينة التمر أو المكسرات وهذا على حسب رغبة كل شخص، ومن الأمور المعروفة أن لكل بلد طريقته المميزة في إعداد المعمول ويمكن تحضيره من السميد أو الطحين حسب الرغبة.

خطوة بخطوة طريقة عمل الدبيازة الحجازية في 10 دقائق حلويات السعودية

مكونات المعمول السعودي

أما بالنسبة إلى المكونات التي تدخل في صناعة المعمول السعودي:

• كوبان من الطحين الأبيض والذي يكون متعدد الاستخدام.
• ملعقة من الباكينج بودر.
• رشه من الملح.
• ملعقة من الهيل الناعم.
• نصف كوب من السكر.
• كوب كبير من الزبدة الطرية.
• بيضة واحدة كبيرة الحجم.
• ملعقة من الفانيلا السائلة.
• مكوّنات الحشو
• عجينة التمر الطرية.
• رشه من القرفة.
• سكر ابيض بودر.

خطوات عمل المعمول السعودي

• يتم ذلك من خلال مزج المكونات مع بعضها البعض في وعاء كبير بالعجانة الكهربائية.
• نضيف فيما بعد المكونات الأخرى وهي الزبدة اللينة ونستمر في تشغيل الخلاط على السرعة المتوسطة.
• نستمر في الخلط حتى يتحول العجين إلى ما يشبه الرمل.
• نضع العجينة على الطاولة ونستخدم اليدين في عجنها.
• نبدأ بحشو العجين وذلك عن طريق أخذ قطعة من التمر وحشوها داخل العجينة.
• من الأمور التي لا بد من الانتباه لها أن حجم العجين لا بد أن يكون متناسب مع حجم القالب.
• لا بد أن تحرص على عدم العجن لفترة كبيرة وذلك لأن هذا يؤثر على هشاشة العجينة عند عملية الخبز.
• قبل أن تضع العجين في القالب لا بد أن ترش القالب بكميو من الطحين وذلك حتى لا يتم التصاق العجينة فيه.
• إدخال المعمول السعودي في الفرن وتركه لمدة ما بين ثلث ساعة وخمس وعشرين دقيقة.
• نترك العجينة حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
• نقله إلى طبق التقديم ورشّه بالسكر.