بدأ عدد كبير من السيدات بالبحث عن طريقة عمل المعمول بالعجوة وذلك تزامن مع اقتراب عيد الفطر المبارك، فقد بدأت الأمهات بالاستعداد للعيد و تحضير المقبلات و المقرمشات والحلويات التي يتم تناولها طوال فترة العيد وتقدم إلي الضيوف والأقارب والأصدقاء، ومن أحلى وأطعم هذه المقبلات هو المعمول بالعجوة فهو من المقبلات المغذية جداً واللذيذة وتقدم دائما بجانب القهوة العربي، كما يمكنك حشوها تمر أو عجوة او تركها سادة، وسنقدم لكم الطريقة الأصلية وهي المعمول بالعجوة الدايب الناعم مثل الجاهز.

مكونات عمل المعمول بالعجوة

يعد المعمول من احلى المقبلات الشامية التي تقدم في الأعياد والمناسبات فهي من المقبلات الخفيفة والمغذية، ومكوناتها هي:

• 3 أكواب من الدقيق.
• كوب من السمن البلدي.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• ربع كوب من الماء.
• 2 ملعقة من السكر بودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• رشة من الملح.

الحشو

• ربع كيلو من العجوة.
• ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة عمل المعمول بالعجوة 

من أسهل الحلويات التي يمكنك تحضيرها من المنزل هو المعمول، كما أنه أصبح شرائه من الخارج مكلف الثمن جداً ولذلك سنقدم لكم طريقة تحضيرها وهي:

• أولا نأتي بوعاء ونقوم بنخل كمية الدقيق لابد من نخل الدقيق لكي يصبح قوام العجينة خفيفة.
• بعد ذلك نضيف والبيكنج بودر ورشة الملح ونقلبه مع بعضهم جيدًا.
• في وعاء آخر نقوم بوضع السمن والسكر والزيت ونقوم بتقليبه مع بعض ونضربهم بالمضرب اليدوى حتى يمتزجا ويذوب السكر مع الخليط.
• ثم نقوم بوضع الدقيق على السمن بشكل تدريجي مع التقليب حتى يتشرب الدقيق السمن هذا ما سيجعل قوام المعمول ناعم ودايب.
• بشكل تدريجي نقوم بإضافة الماء على العجينة إذا أحتاجت حتى تتكون لديك عجينة طرية ولينة.

لعمل الحشوة

• في طاسة نقوم بإضافة السمن وعندما يسخن نضيف العجوة ونقلبها حتى يمتزجا.
• نرفعها من على النار ونتركها حتى تهدأ قليلاً ثم نقوم بتقسيمها كرات صغيرة متساوية الحجم.
• ثم نأخذ قطعة من عجينة معمول العجوة ونضع بداخلها كورة من العجوة.
• نغلق العجينة جيدًا ثم نقوم بتشكيلها بواسطة شوكة أو قطاعة.

• نقوم برص قطع معمول العجوة في صينية الفرن ونترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
• بعد ذلك ندخل الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة حتى تأخذ لون ذهبي من الأسفل.
• ثم نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماً ثم نقوم بتقديمها للطعام بالصحة والهنا.

أسرار نجاح عمل المعمول

لقد تعرفنا معكم خلال السطور السابقة طريقة عمل المعمول بالعجوة وسنقدم لكم بعض النصائح وهي:

• من الخطوات الهامة جدًا هو نخل الدقيق.
• لابد من خلط السمن مع الدقيق جيدًا حتى يصبح قوامهم مثل حبات الرمل.
• يجب تسخين الفرن قبل وضع المعمول بالعجوة.
• يترك المعمول حتى يبرد تماماً ثم نحركه ولابد من حفظه بعد ان يبرد.