تتبيلة دجاج مشوية بالفرن سهلة ولذيذة، الجميع يجب الدجاج ودائماً نقوم بطبخه في المنزل ولكن يظل طعم الدجاج المباع في المطاعم هو الأفضل، حيث أن الدجاج المشوي الذي يقدم بالمطاعم دائماً يتميز بأنه يقدم بتتبيله مختلفة تماماً عن الذي نقوم بتحضيرها في المنزل، كما أنه يقدم كامل التسوية بألذ طعم.

تتبيلة دجاج مشوية بالفرن

تتكون التتبيلة من العناصر التالية :

• 2 فص كبير ثوم مفروم ناعم.
• 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون ويمكنك إستبداله بأي نوع زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة من كلاً من : ( كمون/اوريجانو(زعتر)/ بابريكا حارة/بودرة بصل) ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• بشر ليمونة.
• عصير ليمونة كبيرة
• نصف ملعقة صغيرة بيكينج صودا.

ألذ دجاج مشوي بطريقة المطاعم

يتم وضع الثوم المفروم مع زيت الزيتون داخل وعاء عميق لتحضير التتبيلة، يتم إضافة البهارات عليه الكمون، الأوريجانو، البابريكا، بودرة البصل، الملح، الفلفل الأسود، بشر ليمون، عصير الليمون بالإضافة إلى بيكنج صودا أو بيكربونات الصودا والذي يساعد على قرمشة جلد الدجاج ثم الدمج بين كافة المكونات ليصبح جاهز بإضافته على الدجاج.

باستخدام سكينة أو مقص الطيور يتم نزع العمود الفقري للدجاجة ثم يتم إزالة الدهون الزائدة وفرد الدجاجة من الاعلى بالإضافة إلى ثني الأجنحة في الخلف حتى لا تحترق، يتم حك جلد الدجاجة باستخدام ليمونة، ثم يتم فصل الجلد عن اللحم بواسطة أصابع اليد وبرفق، يتم وضع كمية من التتبيلة التي سبق تحضيرها ووضعها على الجلد من الخارج بالإضافة إلى كمية أخرى ووضعها على الدجاجة نفسها من الداخل.

يتم وضع شبكة أسفل الدجاجة ومن أسفلها صينية مناسبة و وضعها داخل الفرن، مع مراعاة أنه يتجه صدور الدجاج من الناحية الداخلية والوراك من ناحية باب الفرب، حيث أن الفرن من الداخل أكثر سخونة ويحتاج الصدور إلى ذلك، نغطي الدجاج بالتتبيلة وتدخل فرن درجة حرارته 200 مئوية من خمسون ل ستون دقيقة، قد تحتاج أكثر حسب وزن الدجاجة، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج 75 درجة مئوية يمكنك قياسها بواسطة الترمومتر، أو يتم دخول السكين بين الورك وهيكل الدجاجة وإذا تم إستخراجها بسائل شفاف بدون دم فهذا يعني تمام التسوية.