بدأت الآن ربات البيوت تستعد لتجهيزات عيد الفطر المبارك، حيث هناك الكثير من مظاهر الاحتفال بالعيد والعادات والتقاليد التي مازال الجميع يهتمون بها، ومنها إعداد الكحك والبسكويت والمعمول وغيره من حلويات العيد، ويعتبر المعمول بالسميد من أشهر الحلويات التقليدية التي تقدم في العيد، ويمكن حشوها بالكثير من الحشوات سواء بالعجوة أو بالفستق الحلبي أو الجوز وغيرها، ونستعرض عليكم الآن بالتفاصيل وبالخطوات طريقة عمل المعمول بالسميد.

مكونات المعمول بالسميد

مكونات المعمول بالسميد تختلف تماماً عن مكونات الكحك العادي، ويشتهر المعمول في دول الخليج العربي وتحديداً في المملكة العربية السعودية، ومكوناتها تشمل التالي:

•  2 كوب سميد.
• كوب من الدقيق.
• كوب زبدة.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• 6 ملاعق كبيرة سكر مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• نضف ملعقة صغيرة محلب.

مكونات العجوة

• كوب عجوة.
• ملعقة كبيرة سمن.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.
• ربع ملعقة صغيرة سمسم.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء كبير ونضيف فيه السميد والدقيق ونقلبهما معاً.
• نضيف الزبدة ونقلب المكونات معاً حتى تختلط الزبدة مع الدقيق.
• نضيف البيكنج بودر والفانيليا والسكر والمحلب والحليب، وتعجن المكونات بشكل جيد.
• تغطى العجينة بكيس بلاستيك وتحفظ في الثلاجة لمجة ساعة.
• في هذا الوقت نقوم بوضع التمر في وعاء ونخلط به كل المكونات ونعجنهما معاً حتى تصبح العجوة طرية جداً في اليد، ونقوم بعمل كرات صغيرة منها.
• تخرج العجينة من الثلاجة ويصنع منها كورة صغيرة متساوية الحجم.
• تفرد الكرة ونضع بها الحشو في المنتصف ونغلق الكرة.
• نضع الكرة في قالب المعمول ونضغط عليها لتأخذ شكل القالب.
• برفق نخرج المعمول من القالب وفي صينية مفرود بها ورق الزبدة نضع الكرات مع ترك مسافات بينهم.
• ندخل الصينية الفرن الساخن من قبل بربع ساعة على درجة حرارة متوسطة حتى تنضح تماماً
• يخرج المعمول من الفرن ويترك ليبرد تماماً ثم يرش عليها السكر المطحون أو المكسرات المجروشة وبالهناء والشفاء.

ملحوظة: يمكن حشو المعمول بالسميد بالمكسرات سواء الفستق الحلبي أو الجوز وغيرها.