طريقة عمل المقلوبة الأردنية هذا ما سنلقي عليه الضوء اليوم لكل محبي وعشاق أكلات المطبخ المغربي،  فتعد المقلوبة من أكثر الأكلات التي يفضل تناولها الكثير من كافة البلاد العربية،  وهي من الأكلات الشعبية في بلاد الشام،  وهي عبارة عن أرز باللدجاج أو باللحم،  ويمكن إضافة عليها الباذنجان أو البطاطا أو يمكن مزجهم معا لمذاق ولا أطيب،  وبالسطور التالبية نتناول معا كيفية إعداد وتحضير المقلوبة الأردنية على أصولها خطوة بخطوة بأقل مجهود وبدون تكلفة.

طريقة عمل المقلوبة الأردنية

المقادير

• ثلاث اكواب من الأرز.
• حبة واحدة من الباذنجان
• قطع من الدجاج المسلوق.
• اربع اكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة من البهارات المشكلة.
• ملعقة من الملج وتزيد الكمية حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة من القرفة.
• نصف ملعقة من الهال المفروم.
• نصف ملعقة من الفلفل الاسود.
• ثلاث ملاعق من زيت الذرة.
• كمية من الصنوبر المقلي.

طريقة تحضير المقلوبة الأردنية

1. يغسل الأرز جيداً جداً ثم ينقع في الماء الدافيء لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
2. ثم يقطع الباذنجان لشرائح.
3. ثم يرش عليه القليل من الملح،  ويترك لمدة 10 دقائق قبل شطفه بالماء.
4. في مقلاة واسعة يتم وضع كمية الزيت ثم ابدئي في قلي الباذنجان واحدة تلو الأخري حتي اصبح لونه ذهبي، ثم يترك على جانب.
5.  تقطع الدجاج  لاربع قطع
6. ثم في وعاء يوضع كمية قليلة من الأرز وفوقه قطع الدجاج، ثم يضاف عليه الباذنجان المقلي.
7. ثم يضاف عليه كمية الأرز الأخري المتبقية.
8. ثم في وعاء أخر نضع كمية المرق ونضيف عليه مطحون حب الهال والكركم والبهارات والقرفة والملح ونقلبهم معا جيدا لمدة دقيقتين ثم نسكب الخليط على وعاء الأرز وعليهم ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
9. يرفع وعاء المقلوبة على نار متوسطة حتي تصل لمرحلة الغليان ثم نتركها على نار هادئة ونغطي الوعاء جيدا وتترك لمدة 30 دقيقة حتي  ينضج الأرز تماماً معك.
10. ثم احضري طبق التقديم واقلبي الوعاء ووزعي القليل من الصنوبر على  سطح الطبق ويقدم وبألف هنا وشفا.