طاجن أرز معمر هو طبق شرقي يتم طهيه بشكل شائع في أجزاء كثيرة من الوطن العربي، غالبا ما يشتمل الطبق على حمامة تضيف نكهة فريدة وكذلك مذاق رائع، وجود لحم الحمام يجعل الوصفة شهية جدا، مما يجعلها طبقا رئيسيا مثاليا للمناسبات الخاصة أو الوجبات العائلية، طاجن أرز معمر مع الحمام هو طريقة لذيذة للاستمتاع بوجبة كلاسيكية من المؤكد أنها سترضي الجميع على مائدة العشاء، لذلك سوف نشرح لكم في هذا المقال وعبر موقع ثقفني طريقة تحضير طاجن الأرز المعمر بالحمام فتابعونا.

طريقة الأرز المعمر بالحمام

المكونات:

• كيلو جرام أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة.
• 2 كيلو جرام لحم بقر معتدل الدهون.
• 2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
•  2 ملعقة كبيرة زبدة.
• ملعقتا طعام من الزعفران.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• ماء.

طريقه تحضير اشهي طاجن أرز معمر بالحمام

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضير الحمام في قدر كبير، حيث يتم وضع اللحم والبصل والملح والفلفل وماء كافي لغمر اللحم.
• تغطية القدر وتركه على نار متوسطة لمدة 2-3 ساعات حتى يصبح اللحم طرياً وسهل الفصل عن العظم.
• إزالة اللحم من الحمام ويترك جانبا ليبرد.
• حفظ مرق الحمام الناتج عن الطهي وإزالة الزيوت الزائدة منه.
• تحمير الأرز في قليل من الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون.
• إضافة المرق الساخن إلى الأرز ويتم طهي الأرز على نار هادئة حتى يمتص المرق.
• إضافة الزعفران المذاب في الماء الساخن إلى الأرز ويتم مزجه جيدا.
• ترتيب طبقة من الأرز في صينية فرن، ثم يتم وضع طبقة من اللحم المفروم فوقه.
• تكرار الطبقات حتى يتم استخدام كل الأرز واللحم.
• تغطية الصينية بورق الألومنيوم ووضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
• إزالة ورق الألومنيوم وترك الصينية في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يصبح الأرز ذهبي اللون ومقرمش.
• تقديم الأرز المعمر بالحمام ساخنا مع الصلصة الحارة أو السلطة الطازجة.

يمكن استخدام لحم الدجاج بدلا من لحم الحمام في وصفة أرز المعمر بالحمام، ولكن يجب ملاحظة أنه سيتغير طعم ونكهة الأرز بشكل كبير ولا يمكن أن يكون بنفس الطعم التقليدي لأن الدجاج يحتوي على نسبة أقل من الدهون والعظم بالمقارنة مع لحم الحمام، لذلك إذا كنت ترغب في استخدام لحم الدجاج بدلا من لحم الحمام، فمن المستحسن استخدام أجزاء الدجاج مثل الفخذ وتحضيرها بنفس الطريقة التي تم شرحها لتحضير لحم الحمام.

يمكن استخدام اللحم المفروم بدلا من الحمام الكامل في وصفة أرز المعمر بالحمام، ولكن يجب ملاحظة أنه سيتغير طعم ونكهة الأرز بشكل كبير ولا يمكن أن يكون بنفس الطعم التقليدي لأن اللحم المفروم يعد أكثر قابلية للطهي وسيتم توزيعه بشكل أفضل على الأرز.

لذلك إذا كنت ترغب في استخدام اللحم المفروم فمن المستحسن استخدام اللحم المفروم الطازج وتحميره مع البصل والتوابل حتى يصبح متماسكا قبل وضعه في الطبق. بعد ذلك، يمكن وضع طبقة من اللحم المفروم فوق طبقة الأرز في الصينية وتكرار هذه العملية حتى يتم استخدام كل الأرز واللحم.