الكحك الدايب، له عشاق في كل دولة حيث يتم تحضير في الأعياد والمناسبات والأفراح، فمصر تتميز عن باقي الدول في تحضيره وخاصا في عيد الفطر، قديما كانت تجتمع بعض البيوت الشعبية في بيت إحداهن وتجلس السيدات والفتيات علي الأرض أو يلتفون حول المائدة المنزل بالصيجان والصواني وتعلو أصواتهم بأغاني العيد المميزة، ويلتف حولهم الأطفال لكي يتسارعوا بحمل الصيجان والذهاب بها إلى الأفران لكي يتم تسوية الكحك ومشتملاته، فرائحة الخميرة والعجين تفوح في كل شارع وحارة، وتحديدا آخر عشرة أيام من شهر رمضان يستعد الجميع لتحضير حلوي العيد.

الكحك الدايب بحشوات شهية وبطعم ألذ من الجاهز

الكحك يعد من حشوات عديدة، ففي السعودية يقيمون بصنع المعمول وهو يشبه الكحك ولكن يعد في قوالب خشبية أما الكحك المصري يعد بقوالب بلاستيكية ومناقيش، سنقدم لكم طريقة عمل الكحك بحشوات مختلفة.

طريقة عمل كحك العيد

المقادير

• اثنان كيلو دقيق حلويات.
• كيلو وربع سمنة بلدي.
• معلقتنن كبيرة خميرة فورية.
• معلقتان كبيرة سمسم
• كوبان حليب.
• معلقة صغيرة محلب “اختياري”.
• رشة ملح.
• معلقة كبيرة سكر ناعم.
• معلقة كبيرة بيكنج بودر.
• معلقة كبيرة ريحه كحك بودر.
• ربع ملعقة صغيرة من كل من قرفة وقرنفل وحبهان مطحون.

الحشو

• نصف كيلو ملبن معجون.
• نصف كيلو معجون عجوة.

طريقة التحضير

• نضع السمنة في وعاء ثم نرفعها على النار.
• ضعي الدقيق المكونات الجافة ثم نصب السمن المذابة بالتدريج.
• نقلب جميع المكونات من أسفل إلى أعلى ونتركها تبرد قليلا.
• نضع الحليب والخميرة والبودرة والسكر في وعاء ونقلهم وتركهم خمس دقائق.
• ضيفي الخميرة على الدقيق بعد التأكد من اختبار نجاحها.
• يمكن إضافة الماء الساخن إذا لزم الأمر، ثم نقوم بلم العجينة من جميع الجوانب.
• قومي بتغطية العجين واتركيها ترتاح لمدة ربع ساعة.
• نصنع من العجين كور صغيرة متساوية ثم نقوم بحشوهز بالملبن والمكسرات.
• ضعي العجين بالقالب أو يمكنك استخدام النقاش لنقش الكحك بأشكال مختلفة.
• رصي الكحك الصواني واتركي مسافة بين القطع حتى يتم تخميرها بكل سهولة.
• اترك الكحك ليرتاح قليلا كمان، ثم اشغلي الفرن مسبقاً على درجة حرارة 260°.
• ضعي صواني الكحك بالفرن مع مراقبته وحتى يصبح لونه ذهبي من جميع الجوانب اخرجي من الفرن.
• اتركي الكحك يبرد تماماً ثم رصيه بعلبة محكمة، ثم زينه بالسكر البودرة عند التقديم.