عجينة السمبوسة، تتميز السمبوسة بأنها نوع من المقبلات التي تناسب كافة أصناف الطعام إذ أنها تقدم بأكثر من نوع من الحشوات التي تناسب الطعام المقدم، وفي شهر رمضان يتم تحضير السمبوسة بكثرة على مائدة الإفطار مما يجعلها صنف أساسي على المائدة، ولأنها عبارة عن طبقة رقيقة من العجين يسهل حشوها بأي حشوة حسب الرغبة فذلك يساعد في تواجدها بكثرة، ولكن ماذا إذا قمنا بتحضير عجينة السمبوسة بأنفسنا في المنزل؟

مقادير عجينة السمبوسة

لا تتطلب عجينة السمبوسة مقادير كثيرة فقط ثلاث مكونات لتحضير العجينة في المنزل بسهولة وبدون تعقيد وهم:

• نصف كيلو جرام دقيق خام ناعم.
• مع نصف لتر من الماء متوسط الحرارة.
• ملعقة زيت نباتي ذات حجم كبير.

طريقة إعداد عجينة السمبوسة

1. في البداية نضع مقدار الدقيق كله في قدر عميق ثم رشة ملح بسيطة لتنكيه الدقيق وبعدها يضاف الزيت مرة واحدة ونقلبه مع الدقيق.
2. نبدأ في العجن بإضافة الماء شيئًا فشيئًا مع استمرار العجن حتى يشرب الدقيق الماء كله، إذا احتجنا للمزيد من الماء نضيف البعض منه حتى تتماسك العجينة.
3. بعد العجن المستمر والوصول إلى قوام العجين الناعم المطلوب تشكل العجين مثل الكرة ثم يغطى نصف ساعة قبل استخدامه.
4. نقسم العجينة بعد مرور ذلك الوقت لقطع من العجينة حجمها صغير مثل التنس ثم نفردها على سطح مستوي ونظيف ونضع الحشوة المرغوب به داخل العجينة ثم يقلى في الزيت.

وصفة عجينة السمبوسة المنزلية

المقادير

• كوب واحد ماء.
• ملعقة زيت حجمها كبير.
• مع كوبين دقيق فاخر.
• ملعقة ملح أو أقل ملح طعام.

خطوات التحضير

• في قدر عميق نضع كل من الدقيق ثم الماء ومعهم الملح وكذلك الزيت ونقلب العجينة مرة واحدة أولًا ثم ننقلها إلى نار متوسطة الحرارة.
• نترك القدر على النار حتى يبدأ في الغليان ونحرك أكثر من مرة أثناء ذلك لكي لا تتكون أي كتل.
• بعد ذلك نبعد الخليط عن النار تمامًا ولا نستخدمه إلا بعد أن يبرد حيث يتم عجنه باليدين بعد ذلك حتى يتماسك وبعدها نتركه يرتاح ربع ساعة مثلًا.
• وفيما بعد نفرد العجينة على سطح نظيف ثم تقسم طوليًا بالشكل المعروف للسمبوسة ثم نحشوها بالمتاح قبل القلي.