يعتبر الكماج الفلاحي من الوصفات الأصيلة والعريقة في البيوت المصرية خاصة على مائدة رمضان سواء في الإفطار أو السحور، لذلك أحضرنا لكم طريقة عمل الكماج الفلاحي على أصوله في فرن البوتاجاز حيث إن الكماج أو ما يسمى بالبكاكين الفلاحي يمكن تحضيره بكل سهولة في المنزل وفي فرن البوتاجاز.

طريقة عمل الكماج الفلاحي

يمكنك بكل سهولة عمل البكاكين الفلاحي المظبوطة في المنزل من خلال المقادير التي سوف نوضحها لكي من أجل الاستمتاع برائحة ومذاق الخبز الفلاحي الأصلي على مائدة السحور.

• كيلو دقيق فاخر.
• كوب من خليط الزيت على السمن.
• ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
• ملعقتين من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• لبن رائب للعجن.

عمل البكاكين الفلاحي في المنزل

1. اخلطي الدقيق مع الملح أولاً.
2. ثم قومي بإحضار حوب وضعي به الخميرة والسكر والقليل من الماء الدافئ وقلب واتركيهم يتفاعلوا.
3. بعد ذلك قومي بوضع خليط الزيت والسمن على الدقيق.
4. قومي ببس الدقيق حتى يتشرب المادة الدهنية.
5. بعد ذلك قومي بوضع ملعقة الخل الأبيض على خليط الدقيق وقلبي.
6. بعد ذلك ضعي اللبن الرائب والخميرة على الدقيق وقلبي جيدًا.
7. استمري في العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة.

قومي بتغطية العجين وتركه في مكان دافئ كي يختمر ويتضاعف حجمه، بعدها شكلي العجين على شكل كرات صغيرة الحجم أوبالحجم الذي تريديه.

اتركي كور العينة تختمر ثم افرديها على القليل من الدقيق ورصيها في صينية واتركيها كي تختمر لمدة 5 دقائق وبعدها اخبزيها في الفرن.

قومي بتشغيل فرن البوتاجاز كالمعتاد ولكن ضعي الشيكة في الرف الأسفل وسخني الصينية أولاً ثم ضعي بها البكاكين واخبزيها وقومي بلف الصينية في الفرن حتى تنتفخ البكاكين وتحمر من كافة الجهات.

شغلي البوتاجاز من أسفل وايضًا شغلي الشواية كي تحمر البكاكين وتأخذ اللون الذهبي، بعد ذلك ضعي الكماج في سلة الخبز وقومي بتغطيته حتى يظل ساخنًا وصحتين وعافية.

• يمكن الاستغناء عن الخل ولكن يعمل الخل كنوع من محسن الخبز.
• كما يمكنك استخدام الحليب السائل لعمل الكماج أو الزبادي كما يحلو لكي.
• وهنا قد قدمنا لكي طريقة عمل الكماج الفلاحي على اصوله بأقل التكاليف.

فوائد البكاكين الفلاحي أو الكماج أنها غنية بالبروتين حيث يتم إدخال الحليب إلى مكوناتها فتحافظ على سلامة الأسنان وتعمل على تقوية العظام، كما أنها من الأطعمة التي تساعد على مكافحة فقر الدم فضلاً عن مذاقها الشهي والجميل فإنها ذو فائدة كبيرة وعظيمة للجسم لذلك فيجب تناولها خاصة على السحور لمساعدة الجسم على الوقاية من الأمراض، كما تحتوي على نسبة ممتازة من النشويات فإنها تمد الجسم بالطاقة اللازمة خلال الصيام.