مع قدوم شهر رمضان المبارك والذي يزداد فيه عمل الحلويات ومن مظاهر الاحتفال به هو عمل القطايف والكنافة، وأصناف أخرى كثيرة، ويرغب الجميع في تقديم أفضل الأصناف بأقل الأسعار وذلك نظرًا لارتفاعها، ويتساءل الجميع في جميع المنازل عن وصفة تحضير عجينة القطايف، وهي لها طرق كثيرة للتقديم، وتسعى الكثير من السيدات معرفة عملها لتقديمها لأفراد أسرتها  وسوف نقدم لكم طريقة عملها بالخطوات تابعونا لمعرفتها.

مقادير عجينة القطايف

وتنقسم المقادير إلى ثلاثة أقسام أولا سنتحدث عن مقادير العجينة وهي بسيطة للغاية وتتكون من

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ما يقدر بملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ومثلها أيضا ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• القليل من السكر ما يقدر أيضا بملعقة صغيرة.
• اثنان كوب من الماء.
• القليل من الملح ما يقدر برشة فقط.
• وآخر المقادير هو القليل من الزيت وذلك للدهن.

مقادير الحشو

تكون اختيارية إلى حد كبير ويمكنك التوسع بها كما تشائين ولكن سنذكر لكم التقليدي منها

• زيت للقلي.
• زبيب.
• فول سوداني.
• جوز الهند.
• وأخيرا الشربات وسنذكر لكم مقاديره أيضا.

واما عن مقادير الشربات وهي اثنان كوب من السكر وأيضا اثنان كوب من الماء وملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة عمل القطايف

• أولا احضري الخلاط لنضع به المقادير السابقة من الدقيق والخميرة وكذلك السكر وأخيرًا الماء.
• ثم قومي بتشغيل الخلاط وانتظري حتى نصل للقوام المطلوب، وقومي بعد ذلك بتقليب الخليط وتغطيته وتركه قليلا حتى يختمر.
• ثم نجهز طاسة الزيت بدهنها بقليل من الزيت ونأتي بالخليط ونقلبه مرة أخرى ونضع منه اثنان ملعقة كبيرة على الطاسة وعلى نار هادئة وننتظر حتى ينضج ثم نرفعه ونستمر هكذا حتى الانتهاء من كل الكمية المطلوبة.
• وأما عن الحشو يمكنك أن تدمجي أكثر من مكون للحشو أو كما تشائين وقومي بحشو الكمية كلها.
• وأما عن طريقة الشربات نضع السكر والماء على نارا هادئة وعند بداية الغليان نضع الليمون ونتركه حوالي ١٥ دقيقة فقط.
• وبالنسبة للقطايف المحشوه نقوم بقليها في الزيت ثم نضعها في الشربات مباشرة ثم تصفيتها وتقدم.