في رمضان تحلو الحلويات بجميع أنواعها، منها طريقة عمل كنافة بالمانجو رائعة المذاق، لقد أصبح الأمر غاية في السهولة من حيث تحضير الوصفات أو الحلويات في المنزل، منها الزلابية التي تعرف بلقمة القاضي أو اللقيمات، بلح الشام، صوابع زينب، البسبوسة والكنافة هما الأشهر، وتوجد طرق كثيرة تختلف في المكونات والإضافات مما تغيير مذاق الوصفة تماماً، بينما تعطي مذاق مختلفاً وهذا هو التجديد يكون رائع حقاً.

مقادير الكنافة بالمانجو

• نصف كيلو كنافة توضع بالفريزر حتى تجمد.
• نصف كيلو مانجو شرائح.
• نصف كوب سكر بودرة.
• سمنة مذابة نصف كوب.

مقادير الكريمة

• 4 ملاعق كبيرة نشا.
• نصف كيلو حليب.
• 2 ملعقة كبيرة سكر أو حسب الرغبة.
• فانيلا.
• مكعب زبدة.

طريقة عمل كنافة بالمانجو والكريمة

• أولا قومي بتفتيت الكنافة وهي مجمدة.
• أحضري مقلاة عميقة نسبياً، ثم ضعي السمنة ثم عليها الكنافة وتحمر حتى تصبح لونها ذهبي.
• تنشل الكنافة ويضاف السكر البودرة وتترك جانباً لكي تبرد.
• في وعاء ضعي الحليب والنشا والسكر ويقلب، ثم يرفع على نار متوسطة ويقلب حتى يثقل القوام.
• حينما تحصلي على قوام كريمي ارفعي الخليط من على النار ، ثم ضعي الفانيلا والزبدة ويخلط.
• أحضري صينية مقاس مناسب، ضعي طبقة من الكنافة في القاع واضغطي عليه حتى يكون متماسك.
• ضعي طبقة من الكريمة تفرد جيداً ثم ضعي طبقة من شرائح المانجو، واضغطي برفق حتى تتساوى.
• يليها ضعي آخر طبقة من الكنافة ومن فوق طبقة أخرى من الكريمة، ثم تزين بقطع من المانجو أيضاً.
• تترك في الثلاجة لمدة ساعة وتقدم بالهنا.

تلميع المانجو والفواكه للحلويات

نلاحظ الحلويات الجاهزة تكون عليها طبقة لامعة خاصة فوق الفواكه بنفس لون الفاكهة، حيث يستخدم محلات الحلويات الجيلاتين لصنع هذه الطبقة فهو لونه شفاف مما يعطي لمعة بنفس لون الفاكهة، ولكن في حال عدم توفره في المنزل فيمكن استعمال أي نوع جيلي حسب نوع الحلوى المستخدمة، بمعنى في وصفة اليوم الكنافة بالمانجو فيتم استخدام جيلي مانجو للتلميع، أو إذا استخدم فراولة فيتم استعمال نفس نوع الجيلي وهكذا، فهو يعطي طبقة تزيين مثل الجاهز تماماً، بالهنا والعافية.