اللقيمات أو الزلابية كما يعرفها الكثيرون هى إحدى الحلويات الشرقية المميزة والتى من السهل إعدادها وتكون عبارة عن كرات صغيرة مقرمشة من الخارج وطرية ومليئة بالقطار من الداخل مما يجعل طعمها محبب للكبار والصغار ومنتشرة فى جميع البلاد العربية وتعد أحد أهم الحلويات فى جميع المناسبات السعيدة.

مكونات عمل اللقيمات

اللقيمات سهلة الإعداد فى المنزل بمكونات بسيطة وسهلة ومكوناتها هى:

• الدقيق متعدد الاستخدامات مقدار اتنين كوب.
• السكر ملعقة صغيرة.
• الحليب البودرة ملعقة صغيرة.
• الزيت اتنين ملعقة كبيرة.
• الفانيلا ملعقة صغيرة.
• الخميرة الفورية ملعقة كبيرة.
• نشا الذرة اتنين ملعقة كبيرة.
• خميرة الحلويات ملعقة صغيرة.
• ماء دافئ للعجن مقدار كوب وثلث، أقل أو أكثر حسب الحاجة للدقيق.

خطوات عمل اللقيمات فى المنزل

اللقيمات سهلة جدا ولها مذاق مميز وجميل ويمكن إعدادها بخطوات بسيطة وسهلة وبعد إتباع الخطوات التالية سوف نحصل على لقيمات مقرمشة وذات مذاق لا مثيل له:

• يتم إحضار وعاء عميق توضع جميع المكونات الجافة الدقيق الأبيض، اللبن البودرة، الخميرة الفورية، خميرة الحلويات، السكر ونشا الذرة.
• يتم إضافة الزيت تدريجيا إلى الخليط السابق مع التقليب المستمر حتى نحصل على خليط رملي.
• يضاف الماء تدريجيا مع العجن باليد الأخرى فى اتجاه واحد حتى يختفي الدقيق تماما وتتجانس المكونات ويستمر العجن وإضافة الماء حتى تصبح العجينة متوسطة السمك ومطاطية مثل قوام عجينة الكيك تقريبا وأثقل قليلا.
• يغطى العجين ويترك ليختمر ويتضاعف حجمه لمدة ساعة على الأقل.
• يفرغ الهواء الموجود بالعين ويجمع العجين معا ويوضع بعض من العجين فى كيس الحلوانى للتشكيل.
• يرفع على النار طاسة بها زيت غزير ويترك يسخن ثم يحصر طبق به زيت بارد وملعقة صغيرة ويتم قص طرف كيس الحلوانى ويضغط عليه وتقطع كور صغيرة الحجم باستخدام الملعقة المغمورة فى الزيت ويوضع في طاسة الزيت وتكرر نفس الخطوات حتى تنتهى الكمية.
• تقلب اللقيمات حتى تصفر قليلا ثم تخرج من الزيت وتترك لتبرد ثم تعود للزيت مرة أخرى وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون تخرج وتصفى من الزيت وتوضع فى قطر ثقيل وبارد.
  يمكن تزينها بالشكولاته أو المكسرات حسب الرغبة وتقدم بالهنا والشفا.