الكبسة هو طبق أرز تقليدي يحظى بشعبية كبيرة في المملكة العربية السعودية وجميع أنحاء شبه الجزيرة العربية وهي مصنوعة من مزيج من التوابل والدجاج أو لحم الضأن والخضروات، وعادة ما يتم تقديمها مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية ، مثل الزبادي أو السلطة. فيما يلي دليل تفصيلي حول كيفية طهي الكبسة على الطريقة السعودية التقليدية.

مكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي
• 2 كوب ماء
• 1 رطل من الدجاج أو الضأن (مقطع إلى قطع صغيرة)
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 بصلة (مقطعة)
• 1 طماطم (مفرومة)
• 1 فلفل أخضر (مقطع)
• 1 كوب بازلاء
• 2 كوب مرق دجاج أو لحم ضأن
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ملح للتذوق

طريقة تحضير الكبسة

• في قدر كبير ، يُمزج الأرز والماء ويُغلى المزيج. بمجرد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة واتركي الأرز ينضج لمدة 18-20 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
• في مقلاة منفصلة ، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل المفروم ويُقلى لبضع دقائق أو حتى يصبح شبه شفاف.
• يُضاف الدجاج أو لحم الضأن إلى المقلاة ويُطهى لمدة 5-7 دقائق ، أو حتى ينضج تمامًا.
• أضيفي الطماطم المفرومة ، والفلفل الحلو ، والبازلاء ، واطبخي لمدة 5 دقائق إضافية.
• أضيفي مرق الدجاج أو اللحم والكمون والكزبرة والفلفل الأسود والقرفة والهيل والملح إلى المقلاة وقلبي جيدًا.
• بمجرد أن يغلي المزيج على نار هادئة ، خففي الحرارة واتركيه يطهى لمدة 10 دقائق إضافية ، أو حتى تنضج الخضار تمامًا.
• يُقلب الأرز المطبوخ بالشوكة ويوضع في طبق تقديم كبير.
• انشر خليط اللحم والخضروات فوق الأرز ، ثم اخلطهما معًا برفق.
  والكبسة التقليدية الخاصة بك جاهزة للتقديم! يمكن أن تقدم مع الزبادي العادي أو السلطة على الجانب.

الكبسة طبق متعدد الاستخدامات يمكن تخصيصه ليناسب التفضيلات الفردية. يحب بعض الناس إضافة مجموعة متنوعة من المكونات الإضافية، مثل الزبيب أو المكسرات، لإضفاء نكهة أكثر حلاوة على الطبق. يفضل البعض أيضًا استخدام أنواع مختلفة من اللحوم ، مثل لحم البقر أو الجمبري ، بدلاً من الدجاج أو لحم الضأن الأمر كله يتعلق بالتفضيل ، يمكنك ضبط المكونات وعملية الطهي حسب رغبتك.