فطائر الجلاش نوع من الفطائر سهل التحضير لا يحتاج إلى عجن أو تخمير فقط باستخدام رقائق الجلاش الجاهزة نستطيع تحضيرها واليوم نقدمها لكم مع حشوة البطاطس الشهية. وكنا قد قدمنا سابقًا وصفات أخرى بالجلاش مثل المحشو بالجبن أو البسطرمة تحت عنوان وصفة سحور غير تقليدية. بالإضافة إلى الحلويات مثل البقلاوة والتي تعد بنفس العجينة الجاهزة.

مقادير فطيرة الجلاش بالبطاطس

تنقسم المقادير إلى عدة أقسام فمنها ما يخص الفطائر ذاتها ومنها ما يخص حشوة البطاطس وأخيرًا السائل المستخدم في الإعداد.

• نصف كيلو جرام من الجلاش.
• زيت نباتي للدهن.
• للحشو 3 حبة بطاطس متوسطة الحجم.
• حبة بصل.
• 7 ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من معجون صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• للسائل كوب من الحليب السائل.
• كوب من الزيت النباتي.
• حبة من البيض.
• ملح.
• كوب من المياه الغازية الشفافة.

طريقة عمل فطائر الجلاش وحشوة البطاطس

• اغسل البطاطس جيدًا وقشرها واسلقها كالمعتاد. وعندما تبرد قليلًا اهرسها بشوكة الطعام أو أي أداة تساعدك على ذلك.
• في مقلاة على نار متوسطة ضع 7 ملاعق من الزيت وقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ثم قم بإضافته إلى الزيت الساخن.
• قلب البصل على النار لمدة 5 دقائق ثم قم بإضافة معجون صلصة الطماطم وقلب الخليط ثلاثة دقائق أخرى على النار.
• بعد ذلك قم بإضافة الملح والفلفل الأسود ورشة من الشطة إذا رغبت في ذلك.
• واتركهم جميعًا على النار لمدة دقيقتين تقريبًا ثم ارفع المقلاة وقم بإضافة هذا الخليط إلى البطاطس المسلوقة المهروسة وقلبهم بشكل جيد باستخدام الملعقة. وها هي حشوة فطائر الجلاش جاهزة.
• نقوم الآن بتجهيز السائل عن طريق خلط كل من الحليب والزيت والبيض ورشة الملح معًا في إناء عميق. وأخيرًا يتم وضع كوب من المياه الغازية الشفافة.
• افرد ورقة جلاش على سطح نظيف وادهنها بالزيت ثم ضع ورقة أخرى فوقها وادهنها كذلك بالزيت ثم الورقة الثالثة لكن قم بهنها بالخليط السائل المعد والورقة الرابعة وادهنها كذلك بنفس السائل.
• وزع كمية مناسبة من حشوة البطاطس في الطرف الأسفل ثم قم بلف طبقات الجلاش فوق الحشو بطريق الرول.
• كرر نفس الخطوة السابقة مع كل كمية الجلاش ثم رص فطائر الجلاش في صينية فرن مدهونة. ووزع باقي الخليط السائل بالكامل فوق الفطائر في الصينية.
• ضع الصينية في الفرن حتى تأخذ لون ذهبي ثم تقطع وتقدم بألف هنا.