فطائر الكاسترد بعجينة خفيفة وهشة جداً والطعم في منتهى الروعة، نقدم لكم اليوم طريقة إعداد فطائر بحشوة الكاسترد بعجينة البريوش المميزة، فطائر خفيفة وهشة جداً بطعم في منتهى اللذاذة بمكونات بسيطة وطريقة إعداد في منتهى السهولة، ويمكننا تزيين الفطائر حسب الرغبة؛ حيث تستطيعين استخدام قطع من أي نوع فاكهة مفضلة أو قطع شوكولاتة أو يمكننا تقديمها أيضاً بدون تزيين.

طريقة تحضير فطائر الكاسترد

مقادير العجينة:

• 2 كوب ونصف دقيق خبز بمقدار 300 جرام.
• 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• ربع كوب سكر بمقدار 50 جرام.
• كوب إلا ثلث زبدة بدرجة حرارة الغرفة بمقدار 150 جرام.
• ملعقة صغيرة خميرة جافة بمقدار 3 جرام.
• 2 ملعقة كبيرة ماء لتذويب الخميرة.
• رشة فانيليا + رشة ملح.

مقادير الكاسترد:

• نصف كوب حليب بمقدار 125 مل.
• نصف كوب كريمة خفق بمقدار 125 جرام.
• نصف كوب سكر بمقدار 50 جرام.
• ملعقة كبيرة فانيليا.
• 2 صفار بيض.
• ملعقة كبيرة نشا بمقدار 10 جرام.
• ملعقة صغيرة دقيق بمقدار 5 جرام.

طريقة التحضير

نأخذ وعاء العجان الكهربائي ونضف إليه الماء والخميرة ثم نخلط جيداً وبعد ذلك نقوم بإضافة البيض والسكر ثم نخلط باستخدام المضرب الشبكي، وبعد ذلك نضف الفانيليا الملح والدقيق ثم نشغل العجان الكهربائي ونعجن المكونات إلى أن تندمج، وبعد ذلك نقوم بإضافة الزبدة بالتدريج مع الإستمرار في العجن لمدة 10 دقائق تقريباً، وبعد ذلك نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه وفي هذا الوقت نقوم بتجهيز الكاسترد.

نأخذ قدر مخصص للطبخ ونضف إليه الحليب والكريمة مع إضافة السكر ثم نرفعهم على النار مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر، ومن ناحية أخرى نضف صفار البيض في وعاء ونضف إليه النشا والدقيق ثم نخلط جيداً حتى تندمج المكونات مع بعضها، وعند بدء غليان خليط الحليب والكريمة نضف خليط صفار البيض ونخلط جيداً بإستمرار حتى يثقل القوام ثم نضف فانيليا بنوع جيد ونخلط مرة أخرى، بعد ذلك نفرغ خليط الكاسترد في وعاء ونغطي سطحه ببلاستيك غذائي ونتركه يبرد قليلاً.

فطائر الكاسترد بعجينة خفيفة وهشة

نأخذ العجينة ونقسمها إلى 8 قطع متساوية الحجم ثم نأخذ كل قطعة ونكورها وبعد ذلك نضع قطع العجين في صينية على ورقة زبدة ونغطيهم ونتركهم لمدة نصف ساعة، ثم نفرغ منتصف كل كرة عجين ليتم حشوها بخليط الكاسترد مع دهن أطراف الفطائر ببياض بيضة، والتزيين بشرائح من الفراولة ثم ندخل الفطائر فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 10 دقائق، ثم نقلل درجة الحرارة إلى 180 مئوية ونتركها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تأخذ لون ذهبي، بعد ذلك نترك الفطائر تبرد على شبكة تبريد ثم تصبح جاهزة للتقديم بطعم في منتهى اللذاذة.