فاطمه أبو حاتي مخلل اللفت المقرمش باللون الوردي الجميل يعد من أحد المخللات المفضلة لدى الجميع ومناسب مع كل الأكلات على المائدة خاصة مع اقتراب شهر رمضان المبارك تبدأ كل ربات البيوت في تحضير أنواع كثيرة من المخللات فيعد طبق المخلل طبق هام على المائدة لأنه يفتح الشهية على الطعام ويكسب الأطعمة طعم شهي ولذيذ نقدم لكم من خلال الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة عمل مخلل اللفت بكافة تكاتة وأسراره والهامة للحصول على أفضل نتيجة.

مكونات مخلل اللفت:

• بالنسبة للكمية نحضر 3 كيلو من اللفت مقطع مكعبات أو أشكال حسب الرغبة.
• ثمرة بنجر واحدة.
• 2 ثمرة لفت فلفل حار.
• نصف كوب من الخل.
• 2 لتر من الماء.
• 4 ملاعق كبيرة من الملح.

طريقة تحضير مخلل اللفت

1. نبدأ أولا بملحوظات هامة وهي كيفية شراء اللفت السليم فيجب اختيار ثمرة اللفت صغيرة الحجم ذات الشكل المستدير حتى لا تكون مفرغة من الداخل أن يكون اللون احمر من الخارج.
2. نبدأ في غسيل اللفت بوضعه في وعاء عميق مملوء بالماء عن طريق ملعقة أو سكين لنزع الزوائد من عليه ونغسله من الطين.
3. نقوم بشطفه بالماء أكثر من مرة ثم يقطع على شكل مكعبات صغيرة أو حسب الشكل المفضل حتى يكون سهل في الأكل.
4. من المعتاد دائما في تخليل الخضروات أن لكل كوب من الماء نضع له ملعقة كبيرة من الملح ولكن في تخليل اللفت يتم تقليل نسبة الملح حتى يصبح اللفت متماسك وغير الطري لأخر قطعة.
5. الخطوة الأولي قبل تخليل اللفت نضع ملعقتين من الملح لكل كيلو من اللفت وندعك اللفت جيدا ثم نتركه لمده سته ساعات أو ليلة كاملة في الملح.
6. بعد مرور الوقت الكافي نجد خروج الماء من اللفت وهذا الماء هو الذي يحافظ على اللفت ويعطيه الطعم الشهي والقوام المتماسكة حتى نفاذ أخر حبة منه.
7. ثم نشطف اللفت من الملح الذي تركناه فيه ليلة كاملة.
8. نضع البنجر في الكبة حيث تعد الطريقة المثالية لعمل البنجر لتوحيد ماء اللفت ثم نضيف الفلفل الحار وبعد نضيف اليهم كوب من الخل و الماء حتى يسهل من عمليه فرم المكونات جيدا في الكبة.
9. بعد ذلك نضيف 6 ملاعق من الملح على مقدار 6 لتر من الماء ونقلب جيدا حتى يختفي ويذوب الملح تماما.
10. نجهز برطمان زجاج نظيف ونضع فيه حبات اللفت مع الكبس الجيد ونسكب عليهم ماء التخليل حتى يمتلئ البرطمان بالكامل.

يجب غمر اللفت بالماء جيدا ويترك من ثلاث أيام إلى أسبوع قبل أن يكون جاهز للأكل.