طريقة عمل البهارات المختلفة، تستخدم البهارات في جميع أنواع المأكولات، العربية والمصرية وأيضاً العالمية، فلابد من استخدامها مع كل أكله على حده، وذلك لأنها تضيف للمأكولات طعم ومذاق مختلف، ويوجد أنواع من المأكولات لابد لها من البهارات مثل المشويات.

طريقة عمل البهارات المختلفة

1- بهارات الفراخ:

• معلقة كبيرة بابريكا.
• معلقة كبيرة كركم.
• معلقتين كبار زنجبيل.
• ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
• ملعقة كبيرة زعتر بودر.
• معلقتين كبيرة كاري.
• معلقة ثوم بودر.
• معلقة كبيرة بصل بودر.

2- بهارات السمك:

• معلقة كبيرة كمون.
• 1 معلقة كبيرة كزبرة ناشفة.
• معلقة كبيرة بابريكا.
• 1 معلقة حبهان بودر.
• معلقة صغيرة فلفل اسود.
• معلقة كبيرة كركم.
• 1 معلقة كبيرة ثوم بودر.

3- أما عن بهارات الشاورما:

• معلقة كبيرة كمون.
• 1 معلقة كبيرة كزبرة ناشفة.
• معلقة صغيرة قرنفل بودر.
• 1 معلقة صغيرة فلفل اسود.
• معلقة كبيرة كركم.
• معلقة كبيرة زنجبيل.
• نص معلقة كبيرة بابريكا.
• معلقة ثوم بودر.
• معلقة صغيرة قرفة.

4- و بهارات الحواوشي:

• معلقة كبيرة كمون.
• 1 معلقة كبيرة كزبرة ناشفة.
• معلقة كبيرة بابريكا.
• 1 معلقة كبيرة كبابة صيني.
• معلقة كبيرة زعتر ناشف.
• 1 معلقة كبيرة حبهان بودر.
• معلقة صغيرة فلفل اسود.
• 1 معلقة كبيرة قرنفل.

5- بهارات المحشي:

• معلقة كبيرة كمون.
• معلقة كبيرة كزبرة ناشفة.
• 1 معلقة صغيرة بقدونس ناشف.
• 1 معلقة كبيرة فلفل اسود.
• معلقة كبيرة زعتر.
• معلقة كبيرة بصل بودر.
• 1 معلقة كبيرة ثوم بودر.
• معلقة صغيرة نعناع ناشف.
• معلقة زنجبيل.

6- بهارات الدجاج:

• معلقة كبيرة زنجبيل.
• معلقة كبيرة كركم.
• 1معلقة كبيرة كاري.
• معلقة كبيرة بابريكا.
• معلقة صغيرة كمون.
• 1/2 معلقة صغيرة هيل مطحون.
• ملعقة كبيرة ثوم بودر.
• ملعقة كبيرة بصل بودر.
• 1 معلقة كبيرة كزبرة ناشفة.

كيفية صنع البهارات في المنزل

7- وعن بهارات الدولمة العراقية:

• ملعقة كبيرة كبابة (بهار حلو).
• ملعقة كبيرة كمون.
• نصف ملعقة كبيرة زنجبيل.
• نصف ملعقة كبيرة هيل.
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة (دارسين).
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• ملعقة صغيرة قرنفل.
• ملعقة صغيرة فلفل اسود.

8- السبع بهارات الأصلية:

• كوب كبابة صيني (بهار حلو).
• 1/2 كوب فلفل اسود.
• 2 ملعقة كبيرة قرنفل (مسمار).
• 2 ملعقة كبيرة حبهان (هيل).
• 3 حبات جوزة الطيب.
• 2 ملعقة كبيرة قرفة (دارسين).
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل بودر.

9- والبهارات الإيطالية:

• 3 ملعقة كبيرة زعتر مجفف.
• 3 ملعقة كبيرة ريحان مجفف.
• 2 ملعقة كبيرة زعتر مجفف.
• 2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل (روزماري).
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودر.
• 2 ملعقة صغيرة ثوم بودر.

10- بهارات اللحمة:

• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة صغيرة سماق.
• 1 ملعقة صغيرة حبهان.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل.
• ملعقة صغيرة كاري.
• ملعقة صغيرة كركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة كبابة.
• ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل بودر.

11- البهارات العثمانية التركية:

• 4 ملعقة كبيرة بابريكا.
• 2 ملعقة كبيرة ثوم بودر.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة كركم.
• ملعقة كبيرة بصل بودر.
• 1/2 ملعقة كبيرة كمون.
• 2 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

12- وعن بهارات البطاطس المقلية أو المحمرة:

• 3 ملعقة صغيرة بصل بودر.
• 2 ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف.
• ملعقة صغيرة ريحان مجفف (اختياري).
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• ملعقة صغيرة ملح.

نصائح لحفظ البهارات

• ينصح بحفظ البهارات بمكان جاف بعيداً عن الضوء والرطوبة لتجنب فسادها وزوال رائحتها تحفيظها في الفريزر بأكياس محكمة الغلق.
• يفضل حفظ البهارات في علب أو برطمنات زجاجية وأكياس وتجنب العلب الخشبية أو أي علب أخرى غير الزجاج.
• يفضل شراء التوابل حبوب ويتم تحميصها في البيت وطحنها للحفاظ على نكهتها وعدم شرائها بكميات كبيرة حتى لا تنتهي صلاحيتها بسرعة ومع ذلك العمر الافتراضي للتوابل تتعدى السنة.