يعد الليمون المعصفر هو من أفضل أنواع المخللات التي نتناولها ويعشقها الجميع من الكبار والصغار، كما أيضا لا تخلو أي مائدة من وجود الليمون المخلل بجوار جميع المأكولات لأنه يساعد على فتح الشهية ويجعل الطعام ذات مذاق جميل جدا، وتبحث ربة المنزل عن طرق متنوعة لإعداد الليمون المعصفر بشكل سهل وبسيط.

هناك العديد من العادات التي نتبعها كثيرا على أي مائدة فنعتاد إلى وجود طبق المخلل التي يعمل على فتح الشهية كما يضيف طعم ومذاق خاص إلى الطعام، كما نجد أن هناك العديد من أشكال المخللات مثل مخلل الجزر مخلل الخيار مخلل الليمون ومن احب أنواع المخللات هو مخلل الليمون المعصفر لما يتميز بمذاقه الجميل، و تلجأ ربة المنزل اتباع بعض الخطوات لعمل الليمون المعصفر.

طريقة عمل الليمون المعصفر

المقادير

• كيلو جرام واحد من الليمون.
• ربع كيلو جرام من الفلفل الحار.
• كوب واحد من ملح الطعام.
• مقدار مناسب من الماء.

طريقة التحضير

• نقوم بغسل الليمون ثم نضعه في إناء عميق ونضيف إليه مقدار من الماء ثم نرفعه على النار ونتركه حتى يتم غليانه ثم نتركه إلى جانب ليت تبريده.
• نبدأ بعمل فتحات في داخل الليمون باستخدام السكين الحادة حتى يسهل له امتصاص المحلول الملحي.
• نأتي ببرطمان زجاجي الخاص بالتخليل نضع بها الليمون المسلوق ثم نضيف إليه الفلفل الحار ونضع معه مقدار من الماء مع إضافة إلى الماء كوب واحد من ملح الطعام ونقلبهم جيدا ثم نضعه على الليمون المسلوق والفلفل ونقوم بغلق البرطمان ونتركه لمدة ثلاث أيام على الأقل.
  وعندما نلاحظ أن الليمون المخلل بدا يتغير لونه إلى اللون الأصفر نضع البرطمان الزجاجي في الثلاجة ليصبح جاهز للتقديم بعد أسبوع.

الليمون المعصفر بالفلفل

المقادير

• كيلو واحد من الليمون.
• نصف كوب من ملح الطعام الخشن.
• ملعقة كبيرة من العصفر.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• نصف كيلو من الفلفل الحار.
• ربع كيلو من الفلفل الرومي المفروم.

طريقة التحضير

• نغسل كيلو من الليمون في إناء عميق ثم نضيف إليه مقدار من الماء حتي يتم غليانه ونرفعه على النار حتى يتم نضجه.
• نبدأ بتصفية الليمون المسلوق من الماء ونضعه في وعاء عميق ونضيف إليه كمية مناسبة من الماء وتوالي بتغيير الماء من وقت إلي الأخر في خلال ثلاث أيام.
• نحضر وعاء صغير ونضع بها نصف كوب من ملح الطعام الخشن ثم نضيف إليه ملعقة كبيرة من حبة البركة وملعقة كبيرة من العصفر ونقلبهم مع بعض.
• نحضر برطمان الزجاج لعملية التخليل ونبدأ في وضع من طبقات من الليمون والفلفل الحار ونضع عليهم الفلفل الرومي المفروم عليهم ونضيف عليه خليط الملح والعصفر على الليمون ونغلقه جيدا ونتركه لمدة عشرة أيام حتى يصبح جاهز للتقديم.