يعد صوص البشاميل من أكثر الوصفات المفضلة لدى الجميع وذلك لأنه يستخدم فى تحضير عديد من الأطعمة بشكل مختلف، وهو يضيف على الوجبات طعم رائع، ويمكن تحضير البشاميل فى وقت قصير وذلك لأن يكون مكوناته سهلة وتحضيره سهل، وسوف نقوم بذكر طرق مختلفة لتحضير البشاميل.

مكونات تحضير البشاميل السريع:

• 1 كوب دقيق.
• 1 كوب لبن بودرة.
• 2 كوب ماء.
• نصف كوب من الزيت.
• جوزة الطيب.
• 1 مكعب مرق ماجى.
• حبهان.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. تجهيز جميع المكونات، وإحضار الخلاط وسكب الماء.
2. وضع الدقيق واللبن والزيت وجوزة الطيب والمرق والحبهان والفلفل الأسود والملح.
3. نشغل الخلاط الكهربائى على المكونات لنخفقها جيداً مع بعض، وتكون سلسة وليس بها كتل.
4. نقوم بسكب المزيج فى قدر، وثم يوضع على النار ونستمر بالتقليب ليكون كريمى وبالقوام المعتاد.
5. بعد ذلك يغلق النار ويترك ليبرد ويستخدم.

مكونات عمل البشاميل المصرى:

• 1 كوب دقيق.
• 1 كيلو لبن.
• 1 ملعقة سمن فلاحى كبيرة.
• 2 مكعب مرق ماجى.
• 1 حبة بيض.
• جوزة الطيب.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. نقوم بإضافة ملعقة السمن فى وعاء واسع على النار لتذوب.
2. نسكب الدقيق على السمن، ونقلب باستمرار حتى يكون لونه أصفر.
3. نحضر اللبن ونقوم بصبه بالتدريج على الدقيق، وبعد ذلك نضع الملح والفلفل وجوزة الطيب.
4. يقلب المكونات مع بعضها، ونضيف حبة البيض ومعها المكعب المرق ونستمر بالتقليب ليتماسك قليلاً.
5. بعد ذلك يكون البشاميل جاهز ويستخدم فى أطعمة مختلفة حسب الرغبة.

مكونات عمل بشاميل بالجبن:

• 1 كوب دقيق.
• 1 كيلو لبن.
• 4 ملعقة زبدة.
• رشة جوزة الطيب.
• ملح.
• فلفل أسود.
• جبنة بارميزان أو شيدر.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء على النار، ونضيف الزبدة فيه، وعندما تذوب نسكب الدقيق ونقلبهم مع بعض ليكون لونه أصفر.
2. عندما يتحمس الدقيق قليلاً نقوم بسكب اللبن بالتدريج، ويقلب باستمرار حتى لا يتكتل ونقوم بوضع الفلفل الأسود وجوزة الطيب والملح.
3. بعد ذلك نقوم بإضافة الجبن على البشاميل ويقلب حتى يتماسك ويستخدم للأكلات المختلفة.

مكونات عمل المكرونة بالبشاميل للشيف نجلاء الشرشابى:

• 500 جرام مكرونة مسلوقة.
• 250 جرام لحم مفروم.
• 1 حبة بصل مبشورة.
• 1 قرن فلفل أخضر.
• 2 كوب لبن.
• 3 معلقة دقيق.
• 2 حبة بيض.
• ملح.
• فلفل أسود.
• زنجبيل.
• قرفة.
• 1 كوب جبنة موتزاريلا مبشور.

طريقة التحضير:

1. نحضر صينية لتحضير اللحم، ونقوم بوضعها على النار ونضع البصل ويقلب جيداً حتى يتصفى من الماء، ونضع اللحم عليه ونضع الفلفل الأخضر ويقطع مكعبات صغيرة.
2. نقلب اللحم بالبصل والفلفل ونقوم بتتبيلها بإضافة الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة، ونقلبهم مع بعضهم حتى تستوى اللحم وبعد ذلك نزيل الوعاء من على النار.
3. نحضر وعاء متوسط على النار ونضع فيها السمن، وعندما تذوب نقوم بسكب الدقيق ويقلب حتى يتغير لونه ويكون ذهبى.
4. نقوم بسكب اللبن على الدقيق بالتدريج ويقلب مع بعض حتى يتكثف قليلاً.
5. نقوم بوضع البيضة والجبنة الموتزاريلا على البشاميل ونخفقهم مع بعضهم جيداً.
6. نقوم بوضع كمية مكرونة فى صينية ونضع عليهم كمية البشاميل ويقلب جيداً وتفرد المكرونة فى الصينية.
7. نقوم بوضع اللحم المعصجة على المكرونة التى تم تقليبها بالبشاميل.
8. نضع طبقة مكرونة المتبقية على اللحم، ونسكب عليه البشاميل ويفرد على سطح المكرونة، ونقوم برش الجبنة الموتزاريلا عليها.
9. نقوم بوضع الصينية فى الفرن يكون قد سبق تسخينه، وتترك المكرونة حتى تستوى ويتغير لونها للذهبى.
10. بعد ذلك نقوم بإخراجها من الفرن وتركها تبرد وثم تقطع وتقدم بجانب المقبلات.