تعد المسقعة من أكثر أنواع الوجبات المفضلة لدى الجميع وذلك لأنها تحتوى على مكونات غذائية تفيد الجسم، وتعتبر المسقعة من الوجبات المصرية الشهيرة ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة وعديدة منها مسقعة البذنجان والبطاطس والفلفل وأيضاً بعض الناس يفضلون المسقعة باللحم المفروم، وتشتهر معظم البلاد بتحضير المسقعة مثل فلسطين وسوريا والأردن، وذلك لأن بها عناصر غذائية مثل البروتين والفيتامينات، وسوف نقوم بذكر تحضير طبق المسقعة باللحم المفروم بطريقة متميزة.

مكونات عمل مسقعة باللحم المفروم:

• 1 كيلو جرام بذنجان كبير.
• 500 جرام لحم مفروم بها دهن قليل.
• 1 ثمرة بصل كبيرة.
• 2 ثمرة طماطم كبيرة.
• 1 ثمرة فلفل أخضر حلو.
• 2 فص ثوم.
• زيت.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة توابل مشكلة.
• رشة قرفة مطحونة.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم معلبة.
• 1 كوب ماء.

طريقة التحضير:

1. نأتي بالبذنجان ونقوم بتقشيره، وبعد ذلك يقطع إلى شرائح ونضعه فى وعاء ونرش عليه الملح، ونقوم بقلى البذنجان فى زيت ساخن حتى يتغير لونه للذهبى مغمق قليلاً.
2. نقوم بتقطيع ثمرة البصل لمكعبات صغيرة، ويتحمر فى الزيت ويتغير لونه للذهبى وبعد ذلك نسقط اللحم المفروم، ونقوم بتقليبه حتى تختلط بالبصل والزيت.
3. نقوم بتقطيع الفلفل الأخضر وتقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، وبعد ذلك نقوم بوضعهم على اللحم المفروم ونقلبهم مع بعضهم على النار حتى تتعصج وتستوى، وبعد ذلك نقوم بتتبيلها بالملح والتوابل.
4. نحضر صينية مناسبة لتحضير مسقعة اللحم، ونقوم بصف الباذنجان بالترتيب فى قاع الصينية، وبعد ذلك نقوم بسكب اللحم المعصجة بالمكونات، ونقوم بوضع الباذنجان على اللحم بالترتيب.
5. نقوم بإحضار طبق صغير ونضع فيه كوب ماء، وثم نضع صلصة الطماطم ويقلب ليذوب وبعد ذلك نقوم بسكبه على الباذنجان، وبعد ذلك توضع على النار ليغلى وتتشرب الماء، ونقوم بوضعها فى البوتجاز ليتحمر وجه المسقعة.
6. بعد أن تتحمر المسقعة نقوم بإخراجها من الفرن وتغرف فى أطباق وتقدم بجانب الخبز، والمقبلات ويمكن أن تقدم بجانب الأرز الأبيض وأيضاً سلطة الزبادى.

مكونات عمل المسقعة اليونانية:

• 2 ثمرة باذنجان تكون متوسطة ومقطعة لشرائح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 500 جرام لحم مفروم.
• 1 ثمرة بصل مفرومة ومتوسطة.
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• 1 علبة صلصة طماطم.
• 1 ملعقة كبيرة أوريجانو جاف.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
• 3 ملعقة كبيرة زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• 1 كوب كريمة طازجة.
• 1 حبة بيض.
• نص كوب جبن بارميزان مبشور.

طريقة التحضير:

1. نحضر صينية ونقوم بوضع فيها ورق زبدة ونقوم بإضافة الزيت ودهنها.
2. نقوم بوضع شرائح الباذنجان المقشرة وتكون سميكة قليلاً وندهنها بالزيت من الجانبين، ونقوم بوضعها فى الصينية، وندخلها الفرن تحت الشواية ليتغير لونها للبنى.
3. نحضر صينية أخرى ونقوم بدهنها بالزيت، ونرص نصف الباذنجان فى القاع.
4. نقوم بتعصيج اللحم المفروم بالطريقة الصحيحة، من خلال وضع زيت فى مقلاة ونسكب اللحم والبصل ويقلب ليستوى جيداً.
5. نقوم بوضع كل من الثوم والصلصة والأوريجانو والملح والفلفل على اللحم ويقلب جيداً.
6. نقوم بسكب اللحم المفروم على الباذنجان، ونقوم بإضافة الباذنجان المتبقى على اللحم.
7. نقوم بتحضير صلصة الجبن، نذوب الزبدة فى مقلاة على النار، وبعد ذلك نضع الدقيق وعليه نص ملعقة صغيرة ملح وأيضاً فلفل أسود.
8. نضيف عليها الكريمة الطازة بالتدريج وتقلب على نار تكون منخفضة حتى يثقل المزيج قليلاً.
9. نقوم بخفق البيضة فى طبق صغير على الجبن، ويخفق جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
10. نضع الجبن المبشور على الصلصة ونقوم بتقليبها جيدا وبعد ذلك نصبها فوق الباذنجان.
11. نقوم بوضع الصينية فى الفرن درجة حرارة 200 لمدة 35 دقيقة.
12. بعد ذلك تكون قد تحمر الجبن قليلاً نقوم بإخراجها من الفرن وتقطع وتقدم بجانب المقبلات والخبز أو الأرز حسب الرغبة.