الفراخ المشوية من أكثر الوجبات المفضلة لدى الكثيرون لأنها لا تحتوى على نسبة عالية من الكوليسترول، كما أنها سريعة التحضير وتتعدد تتبيلات الفراخ من مطعم لآخر ومن منزل لآخر وتحاول ربة المنزل تحضير الدجاج المشوي فى الفرن أو على الفحم مثل المطاعم ولكن دون جدوى والآن سوف نتعرف على سر تتبيلة ممتازة للشوى.

تتبيلة الشوي في الفرن

عند شوي الفراخ داخل الفرن لابد من اختيار تتبيلة مناسبة تعطي الطعام نكهة لا مثيل لها وهذه التتبيلة هى:
المكونات

• فرختين يبلغ وزن الواحدة كيلو ونصف منظفة و مقطعة ثمان قطع.
• ملعقة كبيرة من البهارات الآتية جوزة الطيب، القرفة المطحونة، بهارات فراخ، زنجبيل مطحون، معجون بندورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة لكل من الخل وزيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة لكلا من روز مارى، فلفل أسود، بهارات كاري، هيل مطحون.
• ربع كوب عصير ليمون.

طريقة التحضير

• يتم تنظيف الدجاج من خلال فركه جيدا بالملح بعد نزع الجلد عنها وشطفه تحت الماء الجارى.
• بعد ذلك يوضع فى وعاء زجاجي الخل وعصير الليمون وزيت الزيتون وتتبل بها الفراخ جيدا.
• تقلب جميع التوابل الفلفل الأسود والكاري والهيل المطحون وروز مارى والزنجبيل المطحون و بهارات الفراخ والقرفة المطحونة وجوزى الطيب معا فى وعاء حتى تمتزج ثم توضع فوق التوابل ويضاف الملح حسب الرغبة وتقلب جيدا حتى تتبل بها الفراخ.
• يضاف معجون الطماطم على الفراخ ويفرك جيدا بها حتى تمتصه الفراخ ويترك الوعاء فى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات بعد أن تغطى بورق تغليف.
• عند طهي الفراخ تخرج من الثلاجة وترص فى صينية بها ورقة زبدة من الأسفل مع إضافة القليل من الماء المغلي ثم تغطية الصينية بورق الومنيوم وتدخل فرن ساخن مسبقا ويتم التشغيل من أسفل على درجة حرارة متوسطة.
• تأخذ الفراخ ساعة حتى النضج بعد ذلك يتم إزالة ورق الالومنيوم ويشغل الشواية حتى يحمر وجه الدجاج.
• يخرج الدجاج من الفرن ويوضع على طبق به خس أخضر ويقدم ساخنا إلى جانب سلطة خضروات ويفضل السلطة التركية وسلطة طحينة مقبلات مفضلة مثل بابا غنوج وبطاطس محمرة أو شيبسى.