تعد اللوبيا من أنواع البقوليات التى تحتوى على عناصر غذائية عديدة، وتكون صحية للجسم لأنها تحتوى على البروتينات وعناصر كثيرة مفيدة، ويمكن تحضير اللوبيا البيضاء بعدة طرق حسب المفضل لدى العائلة ويمكن تحضيرها فى أوقات متنوعة، ولذلك سوف نقوم بذكر طرق تحضير اللوبيا.

مكونات عمل يخنة لوبيا مكحلة:

• 1 كيلو جرام لحم مكعبات.
• نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
• 2 كوب لوبيا مكحلة.
• 2 كوب عصير طماطم.
• 2 كوب مرق.
• 1 ثمرة بصل أربع.
• 2 ورقة غار.
• 1 عود قرفة.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 6 حبوب حبهان.
• نص كوب كزبرة خضراء.
• 4 فص ثوم مهروس.
• 2 ثمرة فلفل حامى مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة توابل متنوعة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم معلبة.

طريقة التحضير:

1. تغسل اللوبيا أولاً من الأتربة، وبعد ذلك نقوم بوضعها فى الماء حتى تسلق بسرعة أكبر، تترك فى الماء لساعات قبل السلق، وثم تصفى وتسلق فى ماء وفير ويجب أن لا تستوى كثيراً حتى لا تطرى جداً.
2. نضع طنجرة على النار وإضافة الماء فيها ليغلى، وبعد ذلك نسقط اللحم ومعه ورق الغار، والتوابل ووضع الفلفل الأسود والبصل والقرفة، ونترك اللحم ليسلق جيداً.
3. عندما يتسلق اللحم جيداً نقوم بإزالته من المرقة، وترك المرق فى الطنجرة لحين الأستخدام.
4. نضع زيت فى وعاء يسخن، وثم وضع اللحم بعد أن يتصفى من المرق ونقلبه حتى يتحمر فى الزيت ويكون لونه بنى، ونتبله بإضافة التوابل المتنوعة والملح والفلفل ويقلب جيداً مع اللحم حتى يأخذ نكهة التوابل.
5. نسكب اللوبيا على الوعاء الذى يوجد فيه اللحم وعليها الطماطم وشوربة اللحم، وصلصة الطماطم ونخلط جميع المكونات مع بعضها.
6. نترك اللوبيا على نار منخفضة حتى تستوى جيداً.
7. نوضع 2 ملعقة زيت فى وعاء صغير لتحمير الثوم على النار حتى يتغير لونه ويكون أصفر.
8. نضع الفلفل المفروم على مقلاة الثوم، وتقليبه جيدا وبعد ذلك نضع الكزبرة الخضراء وتقلب حتى تتغير لونها، وبعد ذلك نسكب هذا المزيج فوق اللوبيا وتقلب مع بعضها جيداً، وثم تغرف فى أطباق وتقدم بجانب الخبز العربى أو الأرز.

مكونات عمل لوبيا مع اللحم والصلصة الحمراء:

• 500 جرام لحم مكعبات.
• 250 جرام لوبيا بعين سوداء.
• 1 ملعقة سمن كبيرة.
• 2 كوب طماطم معصورة.
• 2 ثمرة بصل مبشور.
• 2 كوب مرقة لحم.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• 5 فص ثوم مهروس.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. غسل اللوبيا، ونقعها فى ماء قبل التحضير.
2. نضيف البصل على السمن فى وعاء على النار ونقلبهم مع بعضهم، وثم وضع اللحم وتقلب مع البصل حتى تتشرب الماء الذى يخرج من اللحم.
3. نسكب عليهم الطماطم المعصورة ويجب أن لا يوجد بها اي قطع او كتل يكون عصير طماطم مصفى، وبعد ذلك تصفى اللوبيا ونضعه على المزيج وتقلب جيداً وتترك حتى تستوى جيداً وأيضا تتماسك الصلصة.
4. نقوم بتتبيل الصلصة بالتوابل الملح والفلفل والثوم وتقلب جيداً، وتترك لدقائق معدودة وثم نغلق النار عليها.
5. نقوم بعد ذلك بوضع اللوبيا ف أطباق للتقديم على الطعام ويمكن نثر قليل من البقدونس على الوجه.

مكونات عمل لوبيا بالزيت:

• 500 جرام لوبيا عريضة.
• 5 فص ثوم مهروس.
• ربع كوب زيت زيتون.
• نص ملعقة ملح.
• 2 ثمرة بصل شرائح.
• نص ملعقة كزبرة ناشفة.
• 5 ثمرات طماطم مكعبات صغيرة.
• 1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم معلبة.
• بقدونس أخضر للتزيين.
• نعناع أخضر طازة للتزيين.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتقطيع اللوبيا إلى قطع طولية متوسطة.
2. نحضر صينية متوسطة ووضع فيها زيت ونضعها على النار، ونضع الزيت والبصل ورشة ملح وتشويحهم مع بعض حتى يذبل البصل.
3. نسكب الثوم ونقلبه مع المكونات ونضع عليهم الكزبرة وصلصة الطماطم وتمزج جميع المكونات مع بعضها البعض وتترك على النار لعدة دقائق.
4. نضيف قطع الطماطم على المزيج وتقلب ونصب فوقها ماء ونضع ملح وتقليبها.
5. نقوم بتحمير اللوبيا فى مقلاة خارجية على النار بالزيت المتبقى وتقلب لمدة 5 دقائق.
6. بعد تحمير اللوبيا فى الزيت نقوم بسكبها على الصلصة، وتغطى وتترك على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة حتى تستوى اللوبيا.
7. بعد أن تستوى اللوبيا نقوم بغرفها على حسب الرغبة يمكن أن تقدم باردة أو ساخنة ورش البقدونس والنعناع على الوجه وتقدم جاهزة للأكل.