طريقة لقيمات القاضي مقرمشة وهشة جداً يمكنك اعتمادها كحلا سريع في ليالي شهر رمضان، أو تقديمها للضيافة أو لاطفالك في أي وقت، اللقيمات أو لقمة القاضي او حلى العوامات أو العوامة من الحلى الشرقية اللذيذو، وتتميز بأنها صغيرة الحجم وهشة ومقرمشة، وهي حلا تقلى في الزيت ولا تحتاج لتحضيرها إلى وقت او مكونات كثيرة، يًقال أن أصل اللقيمات أصلها تركي وتسمى أيضاً زلابية، في هذا المقال من “ثقفني” نقدم لكم كيفية تحضير حلا لقيمات القاضي بكل سهولة في البيت لتقديمها وقتما شئتم.

مقادير لقيمات القاضي

• كوبان من الدقيق الأبيض الفاخر الخاص بالمخبوزات.
• رشة ملح.
• زيت للتحمير.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة ممسوحة من الخميرة.
• كوب وربع إلى كوب ونصف من الماء الدافئ.
• للتغطية: كوب من القطر المركز الثقيل البارد أو سكر بودرة أو صوص الشيكولاتة.

طريقة لقيمات القاضي مقرمشة وهشة

• جهزي القطر أولاً واتركيه حتى يبرد، في وعاء على النار ضعي كوبين من السكر مع كوب من الماء واتركيهم على النار حتى الغليان، أضيفي عصير ليمونة أو ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون مع القليل من الفانيلا واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• اخلطي مقدار الخميرة مع السكر مع الماء وقلبيهم جيداً، ثم اتركي الخليط جانباً لمدة 10 دقائق في مكان دافئ حتى تتفاعل الخميرة.
• في وعاء عميق ضعي الدقيق ورشة الملح وقلبيهم جيداُ، ثم أضيفي خليط الخميرة والسكر على خليط الدقيق وقلبي بواسطة المضرب اليدوي حتى تتجانس المكونات، يمكنك استخدام المضرب الكهربائي أو الخلاط أو العجان أو أي وسيلة أخرى تساعدم على خفق وتجانس المكونات.
• اتركي العجينة لمدة نصف ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• في وعاء التحمير ضعي كمية مناسبة من الزيت، استخدمي الملعقة أو آلة صنع اللقيمات في عمل كرات صغيرة متساوية الحجم.
• اتركي اللقيمات على نار عالية حتى تصبح ذهبية اللون.
• تصفى اللقيمات من الزيت ثم توضع في القطر البارد ثم تقدم.

سر نجاح اللقيمات

• التزمي بالمقادير واضبطي مقدار الدقيق إلى الماء.
• الانتظار لفترة كافية حتى تختمر العجينة.
• جودة الخميرة المستخدمة في رفع العجينة.
• قلي اللقيمات في زيت ذو حرارة عالية.
• سرعة وضع اللقيمات وهي ساخنة في القطر الثقيل البارد.
• استخدام آلة صنع اللقيمات تساعدك على عمل كرات ذات شكل وحجم متساوي.

طريقة عمل لقيمات القاضي الجاهزة

• افرغي محتويات العبوة “300 جرام” في وعاء عميق.
• أضيفي كوباً من الماء وملعقة كبيرة من النشا إلى الخليط “وفائدة النشا هو إعطاء مقرمشة إضافية”.
• اخلطي كل المكونات جيداً بواسطة المضرب اليدوي حتى تحصلي على عجينة متجانسة ذات قوام مثل صوص الطحينة، اتركيها لتختمر حسب التعليمات.
• حضري مقلاة بها زيت غزير ثم بواسطة جهاز اللقيمات أو بالملعقة اصنعي كرات صغيرة وتُقلى في الزيت.
• بعد أن تصبح لونها ذهبياً تُصفى اللقيمات من الزيت، ثم توضع في الشيرة الباردة.

أشهر صوصات الزلابية

يمكن تحضير الزلاببة أو اللقيمات بالعديد من النكهات الأطعمة ومنها:

• اللقيمات بالشيرة أو القطر البارد، وهي الأشهر على الإطلاق.
• لقيمات بصوص الشيكولاتة العادية أو صوص النوتيلا أو صوص الشيكولاتة البيضاء.
• لقيمات بالسكر البودرة.
• لقيمات بالحليب المكثف المحلى.
• صوص الكراميل أو صوصات الفواكه مع تزيينها بالفواكه المجففة.